妈妈的菜—红烧牛肉

作者： 貓ér～

妈妈不吃牛肉，但是做的牛肉一直是我的最爱……简单、好吃

用料

• 牛肉 两斤
• 大料（花椒、八角，茴香，香叶，砂仁、草果等） 一把
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 干辣椒 2个
• 甜酒水（料酒） 3勺
• 食盐 3克

妈妈的菜—红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块备用

步骤 2

切块的牛肉下锅焯水，洗净备用

步骤 3

干姜块、花椒、八角、茴香、香叶，草果、砂仁……大料一把备用

步骤 4

冷锅冷油，妈妈说了，一定要菜油！菜油！！菜油！！！重要的事说三次

步骤 5

油热下肉

步骤 6

加入大料

步骤 7

两支干辣椒，翻炒至牛肉和大料的香味炒出来

步骤 8

加入2勺老抽（上色）

步骤 9

加入3勺生抽

步骤 10

加入3克食盐🧂翻炒

步骤 11

加入适量甜酒水（或者料酒。甜酒水和料酒两种选择放一种就可以了）翻炒片刻

步骤 12

加入开水，淹没肉，小火慢炖至汤汁浓稠即可。⚠️必须是加开水！

步骤 13

妈妈是加水以后放入高压锅压半小时。

步骤 14

小火慢慢炖至汤汁浓稠，出锅。香喷喷的红烧牛肉就做好了。

妈妈的菜—红烧牛肉的小贴士

妈妈提醒了好几次，必须菜油炒肉，必须加开水炖。这道菜还可以按自己喜好加入土豆🥔或者萝卜一起炖，就在加入开水小火慢炖的时候加入土豆和萝卜就可以了，不过加了以后，萝卜和土豆🥔的味道就比牛肉更加美味，牛肉的主角光环就会变淡了……

菜谱创建时间：2020-08-30 19:11:29