免烤箱版-蓝莓芝士蛋糕Blueberry Cheese Cake ，一次性成功，4寸生日蛋糕

作者： 皮妈北美厨房

这是酒店客户的订单，只供2人食用，所以4寸是最合适不过的了! 最后的反馈是客户非常喜欢😍!

用料

• #蓝莓酱
• 冷冻蓝莓 80克
• 砂糖 20克
• #芝士奶酪层
• 奶油奶酪 100克
• 无糖酸奶 20克
• 细砂糖 40克
• 鱼胶片 3.5克
• 牛奶 15克
• 动物奶油 100克
• 柠檬汁 2克
• #饼底
• 消化饼干/奥利奥饼干 50克
• 融化无盐黄油 20克

免烤箱版-蓝莓芝士蛋糕Blueberry Cheese Cake ，一次性成功，4寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

先熬蓝莓酱，蓝莓+砂糖，冷冻或者新鲜的都可以哦，中火一直熬制蓝莓软烂即可

步骤 2

之后用手持料理机把果肉打细，备用

步骤 3

如果有4寸的慕斯圈/脱底蛋糕膜最好，我在美国没有买，以前在国内是有的，于是就用硬的慕斯围边自制了一个4寸模(此刻忘了拍图😶

步骤 4

无盐黄油融化

步骤 5

加入敲碎/磨碎的饼干碎里混合均匀

步骤 6

入模

步骤 7

像这样，用勺子压平，在压的时候请一定要手扶着膜，免得偏移，之后冷冻

步骤 8

接下来准备芝士糊，室温软化的奶油奶酪

步骤 9

把软化的芝士奶酪搅拌顺滑后，加入酸奶拌匀

步骤 10

之后加入30克细砂糖(余下10克后面加入奶油中)

步骤 11

完全拌顺滑，无糖粒，备用

步骤 12

接下来把2.5克鱼胶片浸入冰水里面直至完全变软无硬块后，挤干鱼胶片的多余水分，加入牛奶，入微波炉高火加热8秒

步骤 13

加热后把融化的鱼胶液与牛奶搅拌混合

步骤 14

然后加入到刚才的芝士糊里

步骤 15

拌至顺滑

步骤 16

100克动物奶油，必需是冷藏24小时后的哦，加入10克砂糖，高速打发到轻微纹路，摇动打蛋盆还可以流动

步骤 17

之后把奶油加入到芝士糊里用橡胶刮刀把两者完全混合均匀

步骤 18

这是混合后的状态

步骤 19

把之前做好的蓝莓酱加入15克+2克柠檬汁到奶油芝士糊里

步骤 20

拌匀，芝士糊的状态一直是浓稠可流动的哦

步骤 21

准备裱花袋套在一个开口比较大的杯子里，放入芝士糊

步骤 22

把有饼干底的模具从冷冻室拿出来，慢慢的挤入蓝莓芝士糊

步骤 23

挤完后，可以用勺子的底部抹平整，放入冰箱冷冻

步骤 24

然后做最上面那层蓝莓冻，同样把1克鱼胶片冰水泡软，挤干多余水份，放入碗中微波炉高火6秒加热融化

步骤 25

加入剩下的50克蓝莓酱到鱼胶液里面，快速混匀

步骤 26

把装入芝士的蛋糕拿出来之后，用勺子慢慢舀蓝莓酱淋在表面即可

步骤 27

然后冷藏至少4个小时，隔夜最好哦，记得密封，免得冰箱串味

步骤 28

到最后可以根据自己的喜好装饰哦

步骤 29

这是客户定的迷你蓝莓芝士蛋糕

菜谱创建时间：2020-08-30 22:11:18