椰香戚风

作者： 我想有把快刀

6寸圆模的量。

用料

• 椰子粉 10克
• 水 45克
• 玉米油 30克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋清 3个
• 白砂糖 30克
• 白醋 几滴

椰香戚风的做法步骤

步骤 1

10克椰子粉加入45克温水调匀。

步骤 2

三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻一会儿。

步骤 3

调好的椰子水中加入30克玉米油，搅拌乳化均匀。

步骤 4

低粉和玉米淀粉搅拌均匀，筛入乳化好的椰子水中。三个蛋黄分三次加入面粉糊，每加入一个蛋黄搅均再加下一个。

步骤 5

烤箱180度预热。取出蛋清，蛋清中加入几滴白醋，分三次加入白砂糖打发。打发至九分即可。

步骤 6

取大概1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 7

将上一步翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清中，翻拌均匀。

步骤 8

倒入六寸蛋糕模中，这次用了三个大鸡蛋，已经快满模了🙃。

步骤 9

送入烤箱，中下层，上下火160度，40分钟。

步骤 10

及时加盖锡纸，避免糊顶。

步骤 11

出炉震几下，倒扣晾凉。

步骤 12

菜谱创建时间：2020-08-31 11:16:17