卤鸭翅

作者： MINI吃吃吃

老公说可以出去卖了 菜谱是一份（一斤鸭货）的量 如果斤数上涨 料也要翻倍

用料

• 鸭翅或其它鸭货 一斤
• 葱 一小段
• 姜 2片
• 香叶 3片
• 花椒麻椒 各60粒
• 干辣椒 20个
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 白芷 1片
• 小茴香 几粒
• 草果 1个
• 冰糖 15粒
• 红糖 3勺
• 老抽 4勺
• 生抽 6勺
• 料酒 2勺
• 啤酒 200ml
• 甜面酱 1勺
• 浓汤宝 1/3个

卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅鸭脖冷水泡一两小时 沥干水分用盐跟料酒腌制一小时

步骤 2

放入锅里加水

步骤 3

加料酒 花椒 葱段 姜片开火

步骤 4

大火撇清浮沫大约十分钟

步骤 5

过凉水 有条件过冰水口感更好

步骤 6

花椒麻椒小茴香之类最好放料包里 花椒麻椒各一小把大约60个

步骤 7

鸭货沥水放入炖锅 加入花椒 八角 草果 桂皮 香叶 干辣椒 白芷 小茴香

步骤 8

冰糖15个 红糖3勺 继续放入酱料 ：甜面酱1勺 生抽6勺 老抽4勺 料酒2勺 浓汤宝1/3 啤酒200ml。我这次顿了7斤所以料比较多一些

步骤 9

甜面酱用这个牌子的 啤酒上回我用的青岛 这次换了雪花❄️ 跟我勇闯天涯吧

步骤 10

倒入啤酒

步骤 11

再倒入清水没过鸭货

步骤 12

大火烧开转小火15分钟 泡一小时。 一小时之后大火煮沸转小火这时加入你喜欢的菜 再转小火十分钟 菜可以捞出来 鸭货大火收下汁 一份的量收干就行 量多收干会咸 差不多就捞出来 冷藏两小时更好吃！

步骤 13

可以加任何配菜 鹌鹑蛋意外的好吃 也可以卤鸡脚 鸭头

卤鸭翅的小贴士

鸭脖比较难入味 跟鸭翅一起一翻鸭翅的肉都掉下来了 别问我怎么知道的…也不要学我一次卤这么多 三斤差不多

菜谱创建时间：2020-08-31 16:27:00