香菇青菜包

作者： 0472_145r

包子是家常早点，家里人喜欢吃，就想办法学着自己做。

用料

• 馅用料：
• 青菜 1000克
• 干香菇 50克
• 食用油 20克
• 食用碱 1克
• 盐 5克
• 白糖 15克
• 耗油 20克
• 香油 10克
• 包子皮用料：
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 白糖 10克
• 水（蔬菜汁） 190克

香菇青菜包的做法步骤

步骤 1

浸泡香菇，待泡软了洗净，控干水分，备用；

步骤 2

将买回来的青菜洗净，用水浸泡20分钟，捞起沥干水分，备用；

步骤 3

锅内烧水，水开放入青菜，用勺轻轻翻动青菜，待水再次开后，关火出锅；

步骤 4

提前准备一盆冷水，将捞起的青菜直接放入冷水的盆中，用水冲凉青菜，待青菜彻底冷却；

步骤 5

捞起彻底冷却的青菜，上手挤干水分，备用；

步骤 6

将面粉、盐、白糖、酵母混合，少量多次加入蔬菜汁，搅成无干粉的絮状，再上手揉面，揉成光滑的面团，放入盆内，加盖，放置一边醒发，醒发时间大约50分钟；

步骤 7

趁面团醒发时间，准备馅料。将准备好的香菇先切条，再切丁，备用；

步骤 8

将挤干水分的青菜切碎，备用；

步骤 9

将处理好的青菜、香菇放在一起，准备调味；

步骤 10

先加入食用油，拌匀；接着加入食用碱、盐、白糖、耗油，拌匀；最后加入香油，拌匀即可；

步骤 11

将发好的面团移到操作台面上，搓揉面团，使面团充分排气；再搓成长条，分成15个大小均匀的面剂子（约40克左右），每个面剂子还需分别再次搓揉、团圆，再擀；

步骤 12

面剂子直接擀成中间厚、四边薄的包子皮（抱歉擀皮新手，擀的皮只能凑合看）；

步骤 13

包入馅料；

步骤 14

将15个包子分三笼，每笼5个，一起上锅发酵，具体发酵时间要看包子状态，包子轻盈饱满，大约2倍左右就可以结束发酵。

步骤 15

发酵好的包子直接开大火蒸，蒸15分钟关火，3～5分钟后再开盖；美味的香菇青菜包子出锅啦！

香菇青菜包的小贴士

1：水的用量可根据面粉的吸水性加减； 2：青菜的水分要挤干，否则馅料会比较湿； 3：要注意：馅料调味时切记切记要先加入食用油，起到锁住青菜的水分；

菜谱创建时间：2020-09-03 12:33:32