泰式奶茶奶酱吐司🍞

作者： 冬瓜土豆妹

泰式奶茶 喝过没 没喝过 不怕 这吐司能满足您口欲 结合猪猪小妹作者的配方 稍加改动 加入了泰式奶酱 那真的是无与伦比的好吃 谁吃谁知道

用料

• 鸡蛋 74 克
• 高筋面粉 465 克
• 砂糖 70 克
• 泰式奶茶 265克 克
• 炼乳 23 克
• 酵母 6 克
• 黄油 42 克
• 盐 4.6 克
• 泰奶酱
• 泰式红茶 20克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 250毫升
• 糖 80克

泰式奶茶奶酱吐司🍞的做法步骤

步骤 1

用550克鲜奶/牛奶➕20克泰国手标红奶茶搅拌一起滚煮开 煮至沸腾

步骤 2

可以过滤掉茶渣 但是稍微带点红茶颗粒也是独特风味哦 个人喜红茶颗粒口感更胜一筹 过滤完毕找个干净容器装好放置冰箱冷藏一夜 最终用到的液体量是265毫升 会有多余哈

步骤 3

除黄油外一律进入厨师机搅拌至扩掌阶段 放黄油

步骤 4

最终可以拉出薄膜

步骤 5

丝滑般细腻

步骤 6

面团出缸温度请不要超过28摄氏度 如超请立即冷冻起来十五分钟 再测温度 以免面团发酵

步骤 7

一发26℃湿度75一小时

步骤 8

排气 称重分面团

步骤 9

图中是两个450克吐司 松弛滚圆

步骤 10

松弛20分钟

步骤 11

期间可以提前把泰奶酱准备好

步骤 12

松弛完毕后 轻压揉面团 整形

步骤 13

整形中

步骤 14

整形完毕 二发 温度35湿度36 一小时

步骤 15

发酵八九分满 进烤箱烘烤 风炉155/30分钟

步骤 16

出炉

步骤 17

泰奶茶酱吐司完工啦

步骤 18

新鲜出炉的泰奶茶酱吐司

步骤 19

第四次做的泰奶酱吐司

步骤 20

泰奶酱制作流程：泰式红茶20克➕牛奶250克➕淡奶油200克 ➕细砂糖80克一起混合倒入锅中搅拌煮开 转中小火慢熬 至浓稠 此步骤操作需耐心等待

步骤 21

浓稠的酱就出炉了 常温放凉 储存于密封罐或者盒子 冷藏保存 平时白吐司可蘸酱吃 很美味哦 😘😘记得交作业哈

步骤 22

美味无需等待 即刻享受 做起来吧

泰式奶茶奶酱吐司🍞的小贴士

此面团必须厨师机搅拌 配方中液体量预留十毫升 面团有点粘手 可以佩戴手套 最终面团是光滑细腻 出缸温度切勿超28℃ 有不懂的地方可以@我 看到回复 配方中的奶酱可以多熬煮 平时可以粘吐司吃

菜谱创建时间：2020-09-04 21:03:38