瑞士奶酪卷（超浓郁）

作者： Grixis

蛋糕卷的教程很多，不难做但是需要经验，想要做出完美的蛋糕卷总归是要经历各种翻车的。 只有坚持不懈的吃货才能拥有一流的技术😂 内陷加入奶油奶酪口感更醇厚，真的是强烈推荐

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 60克
• 馅
• ①奶油奶酪 60克
• ①鲜奶油 30克
• ①吉利丁 3克
• ②淡奶油 190克
• ②细砂糖 20克

瑞士奶酪卷（超浓郁）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，把蛋清放到冰箱里冷冻，操作剩下的步骤

步骤 2

油和奶，充分搅拌乳化

步骤 3

乳化之后，低筋面粉过筛

步骤 4

z字型搅拌均匀

步骤 5

后加入蛋黄，蛋糕体更细腻

步骤 6

搅拌均匀无颗粒

步骤 7

取出之前冷冻的蛋清，边上一圈已经冻成冰渣，刚刚好

步骤 8

蛋清加入细砂糖打发至大弯钩，和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 9

高空缓慢倒进铺了油布的烤盘

步骤 10

振出大气泡，用刮板刮平表面

步骤 11

预热烤箱170度，中下层烤20分钟

步骤 12

观察表皮上色满意后取出，晾凉

步骤 13

①奶油奶酪60g加上①鲜奶油30g，放进微波炉加热，搅打顺滑没有颗粒

步骤 14

如果加热之后还是有颗粒，用这种均质机搅拌顺滑

步骤 15

吉利丁泡软捞出

步骤 16

吉利丁趁热加入奶酪糊，搅拌均匀，放凉

步骤 17

②鲜奶油190g加20g细砂糖打发，加入冷却后的①奶酪糊

步骤 18

低速打匀，呈大弯钩

步骤 19

将奶酪糊涂在冷却后的蛋糕片上

步骤 20

用擀面杖辅助卷卷儿更容易

步骤 21

结实又美腻

菜谱创建时间：2020-09-04 22:29:49