不翻车的戚风蛋糕（6寸）

作者： ZQY呀

戚风蛋糕看看简单，做起来真的有点难，会出现各种各样的翻车情况。尝试了无数的配方，这个配方真的很不错，新手也不会翻车，大家不要看表面裂开了，裂开了没关系哈，裂裂更健康！

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 细砂糖（蛋白） 13克
• 细砂糖（蛋黄） 35克
• 低粉 60克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 几滴

不翻车的戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，放蛋清的碗必须是无油无水的。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，放蛋清的碗必须是无油无水的。

步骤 3

碗中依次放细砂糖，牛奶，色拉油，搅拌至糖融化。

步骤 4

低筋面粉过筛下，一定要过筛哦。

步骤 5

Z字型搅拌（千万别划圈搅拌）

步骤 6

把蛋黄加进去，搅拌混匀。

步骤 7

蛋白滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加进去，蛋白打发至硬性状态（提起打蛋器蛋白出现直勾）

步骤 8

先把三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，再倒入剩余的三分之二蛋白中搅拌均匀。

步骤 9

倒入6寸的模具中，震两下，震出气泡，放进烤箱150度烤55分钟。

步骤 10

烤完蛋糕，拿出来震一下，马上倒扣，待蛋糕冷却脱模。

步骤 11

烤好的蛋糕随你怎么按压，都会缩回来，这个时候别担心里面的组织，肯定是完美的，柔软细腻，非常好吃。

不翻车的戚风蛋糕（6寸）的小贴士

打蛋白是很关键的一刻……

菜谱创建时间：2020-09-05 09:10:08