牛奶燕麦巧克力脆皮雪糕（棍子插入的深度一致最重要！）
用料
牛奶燕麦巧克力脆皮雪糕（棍子插入的深度一致最重要！）的做法步骤
将玉米淀粉、细砂糖和盐混合均匀备用，玉米淀粉与细砂糖混合后加入液体中不易结块，这里我用的糖量大概是液体量的10%，因为冷冻过后雪糕甜度吃起来会降低，所以糖要多一点，如果觉得甜的可以把糖量降到7-8%左右；
锅中加入牛奶、淡奶油后倒入混合好的粉类搅拌均匀，然后再加入炼乳继续搅拌均匀；
大火煮沸雪糕液后转中小火继续加热，一定要边加热边不停搅拌，否则雪糕液容易烧糊，当煮到雪糕液提起刮刀会附着在表面，用手指划过后形成不会消失的划痕时就煮好了；
关火倒入免煮即食燕麦搅拌均匀，然后冷却至室温；
将雪糕液依次倒入模具中，送入冰箱冷冻一小时后取出再插入木棍，然后再次送入冰箱冷冻5小时以上，因为先冷冻了一小时，液体处于半凝固状态，此时插入木棍比较容易固定；
将模具在室温的水中浸泡5-10秒后雪糕即可脱模，脱模后的雪糕表面略微融化所以不要马上裹巧克力脆皮，先放入冰箱冻硬后在使用；
苦甜巧克力切碎后于椰子油一同倒入容器中然后隔热水融化，这里我用的是可可含量66%左右的巧克力，建议用可可含量高一点的巧克力，可可含量高吃起来微苦就没有那么腻了，巧克力是100%的话，椰子油的量大概为巧克力的30-35%左右，这个比例的巧克力脆皮液流动性好，裹上雪糕的厚度适中，咬下去口感脆；
巧克力脆皮液冷却至35℃左右时就能使用了，太烫雪糕会融化，此时加入烤香的综合坚果碎搅拌均匀；
把巧克力脆皮液倒入一个杯状深容器中，取出脱模冻硬的雪糕放入容器均匀裹上巧克力脆皮即可。
牛奶燕麦巧克力脆皮雪糕（棍子插入的深度一致最重要！）的小贴士
1、玉米淀粉可以令雪糕液加热后产生糊化效应，这样雪糕液在冷冻后就不容易产生冰渣影响口感； 2、燕麦建议用免煮的即食燕麦，这样省去煮燕麦的步骤； 3、没有椰子油的话也可以用黄油代替，不过巧克力脆皮吃起来就没有那么脆了，而且苦干会偏腻； 4、刚过上巧克力脆皮的雪糕不要马上吃，放冰箱冷冻定型后再吃口感会更好，雪糕密封冷冻可保存1-2周。
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