豆沙面包

作者： LJIAJIA

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 5克
• 淡奶油（冻成小冰块） 80克
• 牛奶（冰的） 25克
• 鸡蛋液 40克
• 糖 10克
• 盐 1/4茶匙
• 黄油（室温软化） 10克
• 红豆沙 180克

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油、红豆沙外，所有材料放入主锅，设置30秒/速度从3~6，设置揉面程序8分钟，黄油和盐在第4分钟加入。

步骤 2

揉好之后平均分成6个小面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。 然后将红豆沙平均分成30克一个，搓成圆球，可以做6个。

步骤 3

取出一个面团，收口朝上，压扁成一个圆片，把红豆沙馅包裹起来，捏拢成一个圆球。

步骤 4

将圆球收口朝上，擀成牛舌状，翻面，在光滑的面皮表面用锋利的刀片斜着割，表皮间距约一厘米左右，上下左右都不要割断，刚好露出豆沙即可。

步骤 5

面皮翻面，下端边缘用手指压薄（便于后面接口处更好贴合）从上端向下端卷起，接口处捏紧。

步骤 6

收口朝下，压住。

步骤 7

尾巴接口用一头包住另一头，然后轻轻移动至烤盘上。

步骤 8

按上面的方法，依次做好6个。 放置烤箱38度环境发酵至2倍大（里面同时放一碗开水，增加湿度）约35分钟。

步骤 9

发酵好的面包，取出刷上鸡蛋液。（尽量用羊毛刷，避免鸡蛋液粘到豆沙上，也可以用手指沾鸡蛋液抹面） 烤箱180度预热10分钟，放入烤盘中下层烤20分钟。（注意根据自家烤箱脾气调节温度时间。）

步骤 10

烤好后，取出放凉就可食用了。

步骤 11

咬上一口，非常松软哦。 一次性发酵又很简单哦~

菜谱创建时间：2020-09-05 16:33:41