烧麦的制作方法。

作者： 柳絮飘遥

烧卖是用糯米制作的一种早点，它制作简单，口感软糯，咸鲜可口，造型美观，物美价廉，深受大家的好评。

用料

• 糯米 250克
• 面粉 250克
• 肉馅 200克
• 食盐 7克
• 老抽 15克
• 鲜香菇 3两
• 葱花 少许
• 味精 少许
• 水 260克
• 料酒 10克
• 食用油 少许
• 鸡蛋 1个
• 生姜末 少许

烧麦的制作方法。的做法步骤

步骤 1

糯米用水泡4个小时，放入蒸锅中，下面要垫一块纱布。用筷子扎很多孔，这样蒸的时候更宜熟，大概蒸半小时。

步骤 2

蒸的过程中，中途要洒两次水，洒水要均匀，各个地方都要撒到。

步骤 3

锅中放油，先将葱姜炒香，再炒肉馅，炒至发白，再放香菇丁，加料酒，盐、生抽，味精，炒熟装盘备用。

步骤 4

蒸熟的糯米饭，加上油、老抽、盐拌匀，最后和炒熟的肉馅拌匀即可。

步骤 5

面粉加水，加一个鸡蛋，揉成团，醒20分钟。

步骤 6

先搓成长条。

步骤 7

再切成多个剂子。

步骤 8

将糯米饭团成球状。

步骤 9

将皮放在右手虎口处，放入馅儿，用右手的虎口挤压成花形状，稍微整理一下，像花朵一样漂亮的烧麦就包好了。

步骤 10

由于是熟馅，冷水上锅蒸15分钟，再焖三分钟就可以了。

步骤 11

花卷就蒸熟了。

步骤 12

漏了一步，要先擀皮，烧卖皮相当于两个饺子皮大小。

烧麦的制作方法。的小贴士

做烧卖的皮一定要擀薄，昨晚我还做了两斤韭菜饺子，赶时间，这次擀的皮就稍厚了一点。

菜谱创建时间：2020-09-06 07:39:13