凤凰奶糊，丝滑细腻，完美的蛋奶糊做法

作者： 阿李厨房

凤凰奶糊又名蛋奶糊，是一道传统的广东甜品，体现了牛奶和鸡蛋的完美融合，火候是成功的关键！凤凰在哪？凤凰就是鸡，鸡是由鸡蛋孵出来的，O(∩_∩)O哈哈~！

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 15克
• 盐 0.1克
• 淡奶油 30克
• 纯牛奶 150克

凤凰奶糊，丝滑细腻，完美的蛋奶糊做法的做法步骤

步骤 1

蛋黄2个，加入15克细砂糖略拌匀了。

步骤 2

加入一丢丢盐和30克淡奶油，搅匀备用。淡奶油是为了增加香气的，可以用同分量的牛奶代替。

步骤 3

牛奶150克放奶锅里加热到锅边上起泡泡。

步骤 4

趁热慢慢倒进蛋液里，快速搅拌均匀

步骤 5

再倒回奶锅，隔水加热到浓稠状。我用了差不多3分钟，约么在80-85℃之间，能挂住刮刀就差不多了。

步骤 6

从刮刀中间划一下，上边沿留不下来就很好了。

步骤 7

这样做出来的奶糊，非常的细腻、顺滑。

凤凰奶糊，丝滑细腻，完美的蛋奶糊做法的小贴士

隔水加热的好处就是容易控制，明火加热的话会很容易起疙瘩。

菜谱创建时间：2020-09-06 13:28:17