馄饨鲜肉馄饨三鲜汤/麻辣汤底基础版本

作者： 小小小小小悟饭

挺简单的。有三鲜汤底的，辣汤底的。下面材料可以不用看，直接看步骤比较简单。提前泡好葱姜花椒水。这步没写第一步。

用料

• 紫菜 张
• 猪肉 克
• 盐 克
• 葱碎 根
• 胡椒粉 克
• 虾皮 一大大把
• 鸡蛋 2个
• 味达美
• 生抽
• 蚝油
• 食用油
• 香油
• 五香粉
• 姜
• 白芝麻
• 馄饨皮

馄饨鲜肉馄饨三鲜汤/麻辣汤底基础版本的做法步骤

步骤 1

打好的肉馅，姜打在肉里了。我选择不是纯肉，稍微有点点肥肉的五花肉。打一个🥚。加一点盐。后面还要加其他的，盐不用放太多。

步骤 2

生抽，一勺

步骤 3

蚝油，就放了这么多。

步骤 4

撒了一点五香粉和白胡椒。没有的可以撒白胡椒。家里有孩子的，一点胡椒不吃的也可以不放。

步骤 5

顺时针打肉馅。我打了将近十分钟。让肉馅上劲成团。一定要顺时针打。

步骤 6

葱姜花椒水，提前十五分钟用温水泡上。

步骤 7

把葱姜花椒过滤掉

步骤 8

分三四次，一点点加入肉馅，加一点就顺时针打一会肉馅。别太多。看肉馅松紧程度。

步骤 9

打散一个鸡蛋，锅中热油，下蛋液，得到蛋饼。备用。

步骤 10

准备开始包。肉馅放一勺食用油，一点香油，也就是芝麻油。不用太多。顺时针搅拌均匀。

步骤 11

我买的馄饨皮，家里没面了。这是元宝包法，肉馅比较多。一会下面会写其他的包法。孩子比较适合。这个元宝比较大。一般给大人吃。 一团肉馅放中间。

步骤 12

对折。

步骤 13

右上角沾点水

步骤 14

横过来两个大拇指把下面往上怼一下。没有人拍，有视频就更好了

步骤 15

两个角交叉对叠，按压好。沾的那点水就是为了能粘上。我放的肉有点多了。

步骤 16

另一种。小金鱼的。把馄饨皮中间切开，成三角状

步骤 17

放一点点肉

步骤 18

角往上折

步骤 19

上面这我用筷子上的一点肉馅涂了下，这样一会能粘住

步骤 20

就这样了。其实特别简单。小视频几秒就完成。图片加文字就慢点

步骤 21

左手往前转，右手往后，像拧衣服一样，

步骤 22

交叉按压好。像个海带扣。

步骤 23

像小金鱼。小孩子的话能吃十几个。

步骤 24

把摊的鸡蛋饼，切丝

步骤 25

这是三鲜汤底。不辣的。 碗里放鸡蛋饼丝，虾皮，紫菜。倒一小勺味达美。（没有味达美的可以放生抽。）

步骤 26

倒醋。看个人口味的哈。我喜欢酸酸的

步骤 27

白胡椒，可放可放。我是爱。

步骤 28

放一把白芝麻。

步骤 29

放盐，看个人口味。 煮馄饨没拍。水开后下馄饨，打两遍凉水，上浮就熟了。大的，打三遍水也可以。跟饺子一个下法。

步骤 30

好吃。

步骤 31

辣汤底 白芝麻一大把，辣椒粉一勺。 锅中热一点油。油热泼在芝麻辣椒粉上。得到芝麻辣椒油。

步骤 32

放上面三鲜汤底的材料，（葱花紫菜虾皮鸡蛋饼丝味达美醋香油白胡椒，盐。）

步骤 33

酸酸辣辣香香～饺子也可以这么配。

馄饨鲜肉馄饨三鲜汤/麻辣汤底基础版本的小贴士

一次可以多包点。冻在冰箱里。家人晚上饿了，或者早晨吃，比较方便。

菜谱创建时间：2020-09-06 13:46:23