榴莲班戟

作者： 碗里碗外V

用料

• 软化黄油 30g
• 细砂糖 66g
• 纯牛奶 250g
• 玉米淀粉 90g
• 澄面 30g
• 全蛋液 180g（约3颗）
• 动物性淡奶油 360g
• 榴莲 270g

榴莲班戟的做法步骤

步骤 1

主锅中加入软化黄油、细砂糖和纯牛奶，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/60℃/2档（反转）混合，加入玉米淀粉、澄面和全蛋液，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/3档（反转）混合，烹饪结束，用刮刀取出面糊过滤后使用并洗净主锅。

步骤 2

取一汤勺（约60-75g）浆液倒入加热的不粘平底锅（直径约28cm）中小火或关火将面皮摊熟后取出摊开晾凉。如此往复将浆液制作完成。

步骤 3

干净的主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入动物性淡奶油、榴莲和细砂糖，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/3档（反转）打发。结束后，用刮刀将其取出并冷藏备用。

步骤 4

硅胶垫底部垫一层油纸，取一层面皮，1/3处加一勺榴莲奶油后将其卷起，再将两侧内折成圆柱形，包紧后置于冰箱冷藏后食用即可。

榴莲班戟的小贴士

1、榴莲可用芒果、火龙果、蓝莓、草莓、香蕉等替换；可加奥利奥碎丰富口感。 2、可加2-3g抹茶粉在面糊和奶油中，做成抹茶风味班戟。

菜谱创建时间：2020-09-06 22:54:33