蔓越莓抹茶冰激凌＆奥利奥可可冰激凌

作者： 胖胖虫儿

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 60克
• 牛奶 80克
• 盐 1～2克
• 白醋或柠檬汁 1-2滴
• 淡奶油 300克
• 抹茶粉 5克
• 蔓越莓干 一小把
• 可可粉 5克
• 奥利奥饼干 4块

蔓越莓抹茶冰激凌＆奥利奥可可冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，需要用蛋黄部分

步骤 2

在蛋黄中加入白糖，第进1-2滴白醋或柠檬汁，去除鸡蛋的腥味

步骤 3

用打蛋器搅打成淡黄色

步骤 4

将80克纯牛奶倒入小奶锅中小火稍微加热，直到牛奶边缘稍微冒出小泡即可关火，把热牛奶慢慢的倒入蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，不能让蛋黄液结成鸡蛋花

步骤 5

搅拌均匀后再把蛋黄液倒入小奶锅中，加入一丁点盐，做出的冰激凌甜而不腻

步骤 6

开小火微微加热，火越小越好， 同时快速搅拌避免糊锅。一起到液体煮开鼓出大泡即可关火，放凉备用，这个方法把鸡蛋煮熟起到杀菌作用。

步骤 7

取150克淡奶油，加5克抹茶粉，觉打至9分发，提起打蛋器有个不倒的小尖尖即可

步骤 8

打发好的抹茶奶油中加一半的蛋黄液和切碎的蔓越莓干，搅拌均匀，装入容器内

步骤 9

再取150克奶油，加入5克可可粉，同样打发至9分发

步骤 10

在可可奶油中加入剩下的蛋黄液，和碾碎的奥利奥饼干（奥利奥饼干去除夹心，用擀面杖擀碎，但是不要太碎，保存颗粒感）

步骤 11

装入容器中，盖上盖子，冷冻4小时以上即可。 没有冰碴的蔓越莓抹茶冰激凌和奥利奥可可冰激凌

菜谱创建时间：2020-09-07 16:19:57