兰州老月饼——千层彩虹饼

作者： 人生旅途中的小确幸

用料

• 中筋面粉 1000克
• 菜籽油 适量
• 酵母 6克
• 苦豆子，红曲，姜黄，胡麻，糖玫瑰，芝麻 适量

兰州老月饼——千层彩虹饼的做法步骤

步骤 1

这是胡麻

步骤 2

锅里不放油，中火炒制

步骤 3

散发香味后，放入干磨杯磨成粉

步骤 4

上色粉末备用

步骤 5

1000克面加入6克酵母，和好我大概发酵了3小时，看视频店里都要发酵6-7个小时呢，不过他们是用老面和的没用酵母 发好以后称了一下，是1500克左右

步骤 6

拿出500克面团

步骤 7

擀成长方形，分五块，均匀的抹上油，再加入——由左至右分别是胡麻、苦豆子、糖玫瑰+芝麻、红曲、姜黄

步骤 8

切成小块

步骤 9

不同颜色轮流摞起来

步骤 10

取250克面团，擀成圆形

步骤 11

抹上油，随意撒上材料抹匀

步骤 12

将摞好的面片放上去

步骤 13

像包包子一样包住

步骤 14

翻过来，整成圆形 剩下的面团，我留下100克做蝴蝶，剩下650克又做了一个小一点的，其中450克做面片，200克做包住的面饼

步骤 15

100克的面团擀平，抹上油，撒上材料

步骤 16

卷起来

步骤 17

切5毫米左右的面片，两个放在一起，用筷子夹成蝴蝶状

步骤 18

放在饼皮表面，可以用筷子戳一下交点做固定哦

步骤 19

蒸笼垫纱布（提前烫一下），锅内放水，水开后蒸60分钟，注意加水不要把锅烧干了 放好蝴蝶直接放入蒸笼，不要像我一样在案板上放了一会再拿起来结果扁了

步骤 20

出锅啦，拿出来放凉哦

步骤 21

切开看看，非常完美

步骤 22

这个好点

步骤 23

迷你版，一家三口一人一个，200克的面做五彩层，120克的面做包裹皮，还有50克做蝴蝶，蒸30分钟即可

兰州老月饼——千层彩虹饼的小贴士

家里人少就做迷你版～ 面皮尽量擀薄，但是不要擀破了！

菜谱创建时间：2020-09-09 19:09:14