老爸牌家常“碌鸭” 焖/红烧鸭 红酒鸭 省油无油版

作者： Gia子雅

离开爸妈，时刻想念着住家菜的味道 想吃就得自己动手😆改良老爸的家常“碌鸭” 不用油，热锅把鸭油逼出来 料酒给我改成红酒🍷😂 比老爸做的版本省油多了🤣🤣🤣 还是特意做这个“碌鸭”，感谢🙏父母的爱❤

用料

• 鸭腿 2只
• 南瓜地瓜配菜 随意
• #调料区#
• 柱候酱 1.5大匙
• 海鲜酱 0.5大匙
• 蚝油 1大匙
• 老抽 2大匙
• 生抽 1大匙
• 白醋 0.5大匙
• 盐 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 鸡粉 1/2小匙
• 黄糖 1小块
• 胡椒粗粒或粉 1大匙
• 红酒 5-6匙
• #香料区#
• 姜片 5片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 花椒粒 数粒
• 干辣椒 1个

老爸牌家常“碌鸭” 焖/红烧鸭 红酒鸭 省油无油版的做法步骤

步骤 1

鸭边腿2个都是冰鲜哒🤣 有和我一样“生宰”恐惧的 冰鲜不妨是个好选择😂😂 除非有人帮我处理好🤣🤔 食材灰常简单

步骤 2

雪鸭洗净，解冻后，用厨房纸吸干水

步骤 3

不要放油，不要放油，不要放油😂 相信我，真的不要放油 曾经我怕油，喜欢吃又怕吃这菜 我爸就言传身教的让我知道， 他没放油😂😂😂（用心良苦） 热锅 ，把鸭皮那边向着锅面 让它慢慢煎出油

步骤 4

不久，它们的油就被“逼”出来了😂

步骤 5

鸭皮被“逼”得脆薄金黄就好啦

步骤 6

鸭肉那边也是焦黄哒，很好看

步骤 7

一层厨房纸不够，多来几层 把鸭油吸干，锅里的油倒掉， 倒掉，倒掉🤣

步骤 8

这个时候可以，把“百搭焖烧酱”，准备好， 我爸千叮万嘱说加点白醋😂 不要问为什么，父母都会说不要问为什么，你做就是啦🤣😂🤣😂 然而我把料酒换成红酒😘😜🥳🤪 口味可根据个人喜好调整😏

步骤 9

把锅洗净，重点又来了😂不要放油， 这鸭肯定是“加油鸭” 会自己再出油哒 热锅，下锅刚“逼”过油的鸭和姜片 鸭肉还会出油，可以爆一下姜片🤣

步骤 10

接着下你喜欢的香料

步骤 11

接着下调味料和水，沫过鸭面就好了

步骤 12

水烧开后，调中小火焖烧20-30分钟就好了， 视乎用的鸭肉厚度和大小来操作吧

步骤 13

焖鸭的时候，就做自己喜欢的配菜 妈妈（家婆）给我买的可爱☺小金瓜和地瓜

步骤 14

切开小金瓜，香甜气息扑面而来😍😍😍 把它们切片

步骤 15

用平底锅把它们煎香煎熟就好了 😭😭😭顿时感觉到烤箱的重要性😭😭😭 切块也可以哒，过过油不容易散掉，接着蒸熟也可以，用电饭锅蒸煮好也可以哒， 怕油就不用过油啦，最重要自己喜欢和方便煮😘

步骤 16

煎好就摆盘吧😊😃

步骤 17

哟哟哟，香浓四溢的焖鸭也好了🥳 把鸭块捞出来 待温度降低了，就按照个人喜好斩件

步骤 18

斩好鸭件就铺在配菜上

步骤 19

喜欢怎么摆就怎么摆哈

步骤 20

也可以提前做好放一边

步骤 21

上桌吃的时候，加热焖鸭的汤汁淋在鸭块上，很👌OK很美味😍

老爸牌家常“碌鸭” 焖/红烧鸭 红酒鸭 省油无油版的小贴士

我不吃葱蒜😂 要加葱蒜的伙伴们，随意哈 喜欢加红酒 ，口感更有层次😂😂

菜谱创建时间：2020-09-09 22:32:19