撕着吃的皇冠吐司

作者： 蓝洛凌

新买的日式吐司粉，做了皇冠吐司，虽然是一次发酵的快速方法，但是成品非常细腻，新鲜出炉的时候能拉丝，奶味浓郁，考的时候满屋子飘香。 这个量可以做2个450g的吐司。

用料

• 日式吐司粉 450g
• 淡奶油 120g
• 细砂糖 70g
• 盐 4g
• 蛋液 105g
• 水 65g
• 鲜酵母 16g
• 黄油 45g
• 装饰用蛋液 适量
• 装饰用黄油 适量

撕着吃的皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌成团。

步骤 2

放入软化的黄油搅打成扩展阶段。

步骤 3

能拉出不易破的薄膜。

步骤 4

将搅打好的面团盖上保鲜膜室温发酵45分钟左右，大概两倍大的样子。

步骤 5

发酵好的面团分割成8份，然后滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

取一个面团，压扁，擀成牛舌状，然后卷起来继续松弛15分钟。

步骤 7

第二次擀卷，然后放入吐司盒中，发酵至8分满。

步骤 8

抹上蛋液，用剪刀剪个口子，挤上软化的黄油。

步骤 9

放入预热170度的烤箱烘烤30分钟。

步骤 10

奶香浓郁的吐司。

步骤 11

成品。

撕着吃的皇冠吐司的小贴士

这个面团水量有点大，会不太好搅打，建议做两份的量，越多反而越好搅打。 吐司出炉冷却后，放保鲜袋保存。

菜谱创建时间：2020-09-10 16:39:41