酒渍葡萄干小餐包

作者： 蓝洛凌

小娃娃上学了，早餐吃什么提上了日程，要简单，方便，所以买了一堆的吐司粉，换着花样做面包，做了简单的小餐包，加了点葡萄干，小小的一个吃起来也方便，当作早餐再加一杯牛奶就很好，吐司粉很细腻，做出来的面包很是柔软，奶香浓郁。

用料

• 日式吐司粉 225g
• 淡奶油 60g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 中等鸡蛋 1个
• 水 32g
• 鲜酵母 8g
• 黄油 25g
• 蛋液 适量
• 葡萄酒 适量

酒渍葡萄干小餐包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌成团。

步骤 2

放入软化的黄油搅打成扩展阶段。

步骤 3

能拉出不易破的薄膜。

步骤 4

将搅打好的面团盖上保鲜膜室温发酵45分钟左右，大概两倍大的样子。

步骤 5

取出发酵好的面团，分割成35g左右的小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。

步骤 6

烤盘抹上黄油，撒上面粉，抖去多余的面粉。

步骤 7

葡萄干用红酒浸泡变软，然后擦去多余的水分，备用。

步骤 8

取一个小面团，擀成椭圆状，撒上葡萄干。

步骤 9

卷起，搓成长条状。

步骤 10

顺时针扭个结，放入烤盘中。

步骤 11

室温发酵30分钟，涂上蛋液。

步骤 12

放入预热170度的烤箱烘烤12分钟左右。

步骤 13

出炉。

步骤 14

成品。

步骤 15

成品。

步骤 16

成品。

酒渍葡萄干小餐包的小贴士

1、烤箱的温度和时间根据自己的烤箱来微调，注意上色。 2、面包烤好冷却后放保鲜袋储存，防止水分流失变干，吃不完的放保鲜袋，冰箱冷藏，吃的时候喷一点水，重新烤一下就可以了。

菜谱创建时间：2020-09-11 11:05:33