万能的酸辣小黄瓜·东北熊祖传腌黄瓜，你值得拥有！

作者： 秘制小熊堡

身为一只东北熊，自然传承了老一辈北方人的习惯，入秋之后会习惯性的腌一些咸菜存进冰箱里。这就是传说中的春储秋藏。 不同的可能就是，没那么多，没那么咸。 今天的酸辣款小黄瓜，配粥，煮汤，炒饭，炒面……简直万能～你得存一点！（同款视频在笔记里）

用料

• 小黄瓜 5根
• 小米辣 6个
• 蒜 1头
• 姜 4片
• 花椒 1小把
• 八角 2个
• 所有调味 根据喜好微调
• 盐 4～6小勺
• 生抽 4～5汤匙
• 陈醋 2～3汤匙
• 米醋 1汤匙
• 糖 1小勺
• 鸡粉 1小勺

万能的酸辣小黄瓜·东北熊祖传腌黄瓜，你值得拥有！的做法步骤

步骤 1

辅料：小米辣6个，蒜1头，姜4片

步骤 2

小米辣切圈圈，蒜切片，花椒1小把，八角大的放1颗，如果是小的就放2颗

步骤 3

小黄瓜5～6根，也不宜过多，吃完再腌嘛，很方便

步骤 4

黄瓜切小条，放4～6小勺盐腌至出水，至少两小时。熊熊通常都会放那一下午

步骤 5

如果有点咸就拿清水冲洗一下。用纱布包裹挤出水分，越干越好。

步骤 6

把皱皱巴巴脱水的小黄瓜放入密封罐（可以密封的容器都行），放入蒜片和小米辣

步骤 7

一点点油，爆香姜片和花椒；倒入4～5汤匙生抽；2汤匙陈醋；1汤匙米醋；1小勺糖；1小勺鸡粉。烧开，放凉（所有调味都可以根据个人喜好微调，此比例偏酸，特别开胃）

步骤 8

冷却之后倒入密封罐

步骤 9

放进冰箱至少6小时。（不要觉得汁少，腌制过程中黄瓜还会继续出水，吃的时候先吃下面的就好）

步骤 10

细节图一

步骤 11

细节图二

步骤 12

成品图

万能的酸辣小黄瓜·东北熊祖传腌黄瓜，你值得拥有！的小贴士

万能的酸辣款小黄瓜，配粥，煮汤，炒饭，炒面……你值得存一点！ 不！要！太！咸！在熊熊给你的比例里微调就好。 今日份幸福get！ﾉ☀

菜谱创建时间：2020-09-11 15:00:58