初次试验的牛肉馅饼

作者： 观音姐姐吃饱饱

试验性的，口味还行，个人记录用

用料

• 面粉 200克
• 开水 70克
• 冷水 70克
• 牛肉糜 250克
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 大葱 一段
• 白胡椒粉 少许
• 黑椒颗粒 少许
• 料酒生抽老抽 少许
• 花椒粉 少许
• 盐 适量
• 生姜 少许

初次试验的牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

先揉面，面粉加入开水厨师机揉几下再加入冷水，厨师机揉均匀后醒半小时，再加入5g油揉均匀，继续醒面15min。

步骤 2

醒面过程中开始准备馅料。用了买的冷冻牛肉糜，加入各种配料，用厨师机搅拌均匀，加入料理机打碎的葱姜和洋葱

步骤 3

面团醒好以后很松软很好揉了

步骤 4

擀成圆饼皮，弹性很好

步骤 5

包入牛肉大葱馅料

步骤 6

入平底锅小火煎，同时压扁塑形

步骤 7

适时翻面

步骤 8

这次用的冷冻牛肉不吸水，包好后一压水就出来了，导致好几个馅饼露馅了。下次还是要用新鲜牛肉，可以把水吸进去，馅料会更饱满多汁

步骤 9

继续

步骤 10

出锅了。卖相很不咋地，不过口味还不错，记录一下，下次改进。

初次试验的牛肉馅饼的小贴士

1.用新鲜牛肉糜，吸水性会好，可以加高汤或者葱姜水进去。 2.料酒生抽老抽以及大葱打碎的水份也不少了，额外加水需适量。 3.时间充裕的话可以把牛肉馅冷冻一会再拿出来包，会减少出水的情况

菜谱创建时间：2020-09-12 19:43:01