鲅鱼鲜肉饺子🥟

作者： 爱吃的麋鹿

今天用家里的冻鲅鱼和肉馅包了一顿鲅鱼馅鲜肉饺子~包好的饺子不腥不干不柴，鲜美多汁，营养丰富好吃极了！ 推荐使用非常新鲜的鲅鱼与肉馅，肉质更紧实，鲜味更足！ 鲅鱼饺子中我觉得一定是要加上肥肉馅的，不然的话吃起来干巴巴的一点不滋润，没有油香。之前看有的博主说只需要用盐来调味，突出鲅鱼的鲜味，我尝试过一次，真的有些差强人意。还是建议像正常包饺子一样放必要的调味品，吃着才有滋有味也不腥。

用料

• 鲅鱼 500g
• 五花肉馅 300g
• 韭菜 100g
• 调味料： 姜粉/姜末，生抽，盐，鸡精，料酒，五香粉，白糖，香油
• 花椒水 1碗

鲅鱼鲜肉饺子🥟的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗干净对半剖开。用手把鱼刺拔出来，肉质松散刺很好拔的。

步骤 2

再用勺子把鱼肉刮下来，也是很好刮~贴近皮的颜色深的肉舍去不要。

步骤 3

鱼肉确保没有刺，再用刀子细细的剁碎。

步骤 4

鱼肉剁碎后放入绞好的比较肥的肉馅。

步骤 5

一次加入适量的料酒，姜粉/姜末，盐，五香粉，鸡精，生抽，白糖。具体用量就根据你原料的多少来尝试，这里给不了具体的用量。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

再分次加入泡好的花椒水。多分几次，让肉馅完全吃进去水分。

步骤 8

一个方向使劲的搅啊搅。鲅鱼馅饺子很奇怪的一点是无论到多少水都能被吸收~我倒了大概有300g的花椒水（一中等碗），感觉不错，吃着不柴不干。

步骤 9

切碎韭菜。韭菜不宜多，不然就吃不吃鲜味了。

步骤 10

将韭菜拌进肉馅里，倒上适量的香油，搅和均匀肉馅就算调好了~

步骤 11

包饺子~白胖胖。

步骤 12

鲜美无比~吃着还会流汤~

菜谱创建时间：2020-09-12 23:17:20