Caesar Salad 凯撒沙拉

作者： Shirley的美食每课

据说这个沙拉是个在美国和墨西哥开餐馆的意大利人发明的，如今它已是众多餐馆里很常见的菜品了，主要食材用生菜、烤脆的面包块、烤脆的咸肉，酱汁则是用蛋黄、咸凤尾鱼、蒜、帕姆森奶酪、柠檬汁……等调制，非常美味

用料

• 生菜Cos Lettece 1颗
• 煮熟的鸡蛋 2个
• 咸肉 Bacon 4片
• 面包片 2片
• 酱汁配料
• 蛋黄 1个
• 橄榄油 1/2杯 125毫升
• 咸凤尾鱼 3条
• 法国Dijon芥末酱 2小勺 10毫升
• 柠檬汁 2大勺 40毫升
• 蒜 1瓣
• 黑胡椒粉 1/4小勺
• 帕姆森奶酪碎 1/4杯 60毫升

Caesar Salad 凯撒沙拉的做法步骤

步骤 1

先来制作酱汁，将凤尾鱼、芥末酱、蒜、蛋黄、柠檬汁、奶酪碎放搅拌机里

步骤 2

准备好油，我用橄榄油，也可以用葡萄籽油，其它油我没用过，如果无特殊味道的油应该就可以

步骤 3

先将除油外的材料搅打均匀，再从搅拌机的上方开口处慢慢倒入橄榄油，边搅打边倒入，直至全部加完，此时酱汁成为了这样浓稠的状态，差不多像美乃滋的质感。这个步骤可以用打蛋器搅打，也可以手打，只要是油一点点加就可以

步骤 4

装入容器中

步骤 5

吃不完密封冰箱冷藏保存，可以保存2、3周

步骤 6

然后将咸肉在煎锅里慢慢煎脆，晾凉备用

步骤 7

面包用剩面包很合适，按饭量可以多加点面包

步骤 8

放吐司炉里烤脆，此处应该将面包切块淋上油，放200度烤箱烤脆，我今天偷懒直接这样烤的

步骤 9

要烤得焦点，拿出来趁热淋上点橄榄油，然后用一瓣大蒜在面包片上抹擦，两面都擦上，给面包增加点味道

步骤 10

再切块，我直接手撕了

步骤 11

这个沙拉最适合用这种Cos Lettece，它叶子比较厚，口感比较脆，可以切开直接像我盘中这样摆盘，吃的时候用刀切成小块吃

步骤 12

盘中放入所有材料，淋上做好的酱汁，一份有咸香的碎肉，焦脆的面包块，清爽的生菜，再加上口味浓郁的酱汁的沙拉就完成啦

步骤 13

鸡蛋其实不是这个沙拉里有的，我自己发挥加入的，这是我的正餐，怕吃不饱😜

Caesar Salad 凯撒沙拉的小贴士

凤尾鱼是咸的，所以酱汁里我没加盐，大家可以尝一下，如果喜欢再咸点可以加。 生菜不知道是不是大家都能找到，如果用其它生菜代替应该也可以

菜谱创建时间：2020-09-13 21:27:12