鸡翅煲

作者： 苏苏小可爱呀c

来，让我康康，有多少小伙伴跟我一样，每次出去逛街，必有一顿是pang哥俩的！！！ 携家属在这跟您握手了，同道中人^o^ 虽是好吃，但荷包它撑不住啊，看着瘪瘪的荷包，唉，撸起袖子，自己动手丰衣足食。 作为江浙菜系，以咸甜口味为主（介意的宝贝可以不放糖，就当是正常的炖鸡翅吧，哈哈哈） 外面的大多是肉蟹煲，但因为螃蟹比较寒，女生不宜多食，再加上我觉得鸡翅更有大口吃肉的感觉，所以这次炖的是鸡翅煲，感兴趣的小伙伴快收藏起来吧，嘻嘻😁

用料

• 鸡爪 12只
• 鸡翅 10个
• 土豆 2个
• 年糕 随自己
• 小葱或大葱 2根/半根
• 姜 5-6片
• 蒜 4-5瓣
• 花椒 适量
• 桂皮 一小段
• 香叶 2片
• 八角 1-2个
• 干辣椒 10个
• 盐 1小勺
• 白熟芝麻 适量
• 老冰糖或冰糖 1-2小块/5-6块
• 豆瓣酱 2瓷勺
• 料酒 5瓷勺
• 老抽 2勺

鸡翅煲的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗干净，两面划开，方便入味

步骤 2

鸡爪洗干净后，做个手部护理（剪指甲）这里要注意的是自己在家特别不方便，我第一次做的时候自己在家弄的手疼，又怕楼下邻居找上来(￣▽￣)，所以买的时候就可以让人家先剁开，就比较方便了。

步骤 3

冷水下锅，忘记划开了，尴尬😅

步骤 4

这时候加料酒就好，两勺，开大火煮

步骤 5

准备调料，这里跟大家说个懒人办法，🧄蒜直接用刀拍开，不要碰水，不然不好剥皮，这个图……不好意思，用力过猛，拍的太碎了，只要蒜皮裂开就行了，然后再洗（啰里八嗦的碎碎念……）

步骤 6

葱切段，姜切片（是否去皮无所谓，不干不净，吃了没病）

步骤 7

调料准备好后，已经炖出油了，撇去浮沫

步骤 8

盛出备用，放入凉水盆里，紧一下肉

步骤 9

冷锅冷油，放调料，如图，对，就这些，然后开火，慢慢炒

步骤 10

调料炒出香味后，把肉倒进去，翻炒，炒个三五分钟左右吧。

步骤 11

肉香味出来后，加两勺（就是小汤勺，满满两勺）豆瓣酱，加黄冰糖，可以加一点生抽，（我比较喜欢味极鲜酱油，也可以不加，看自己喜好）翻炒均匀。

步骤 12

翻炒均匀后，直接加开水，没过，或者跟肉平齐的水量。加两勺料酒。

步骤 13

再加一勺老抽酱油调味。翻一下，盖锅中小火炖40～50分钟。

步骤 14

这个样子，口水都快下来了……

步骤 15

把切好的土豆块🥔和年糕一起放进去，这里要注意的是，土豆块如果提前洗净切好，就放在凉水里，以免变色。

步骤 16

加蚝油，两甩，或者一勺，然后根据自己口味加入盐🧂

步骤 17

炖20的分钟，等待ing……喝口酸梅汤，美滋滋的

步骤 18

20分钟后开盖，大火收汁，盛出，放入白芝麻，一点香菜或葱做点缀。终于好了，饿死我了……吧唧吧唧😋

鸡翅煲的小贴士

1、如果喜欢鸡爪劲道的，后来那20分钟就正常炖，喜欢同外面一样软糯，入口即化的，后20分钟可以用高压锅或者电压力锅来炖。 2、一定要边做边尝味道，如果汤比较甜，肉的味道才会正好，根据自己的口味加入冰糖或者黄冰糖就行。

菜谱创建时间：2020-09-13 21:52:03