蝴蝶结🎀奶香豆沙面包

作者： 野蛮烘焙师本师

我第一次做，做的太少了，下次多做点。 做了四个小巴掌那么大的。

用料

• 高筋面粉 120克
• 黄油 8克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 70克
• 盐 1克
• 鸡蛋 三分之一个
• 蔓越莓干 五六粒
• 豆沙 160克

蝴蝶结🎀奶香豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和豆沙以外的所有材料混合，我懒，用面包机和面模式，和了两次，我的面包机一次是18分钟。没有手套膜，只有锯齿膜。 所以用手揉是一样的效果，刚开始感觉很粘手，没事的，揉的揉的就光了。

步骤 2

面团进行第一次发酵，用面包机或烤箱或室温都可以，只要两倍大就行了，不要发过了，过一个小时看看。

步骤 3

发好的面团揉一揉，会感觉有气排掉，然后分成等分，我的每个面团是60克。我没有揉圆，我是野蛮选手。

步骤 4

盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

等待松弛的时候，揉四个豆沙团，一个团是40克，切一丢丢蔓越莓干成丁丁状。

步骤 6

松弛好的面团用手压扁，包入豆沙和蔓越莓干，收口收紧，揉圆。

步骤 7

用手按扁或擀面杖擀成圆饼。厚度大约一厘米。

步骤 8

开始蝴蝶结，第一步上面切两刀，尽量平行，最下面中间一刀。如果用锋利的刀就不要在硅胶垫上切，会切坏垫子。一定要切透，我就没切透，用塑料刀切的。

步骤 9

左边均匀切两刀。右边均匀切两刀。

步骤 10

这一步呢，就是把左边最中间的面拿起来，把两边的面往一起怼一怼，然后放下中间面团叠在它俩上面。如图。

步骤 11

就是这样。

步骤 12

把最上面那一条细面条包下来，在底部轻捏藏好。

步骤 13

做一个就往烤盘上码一个，码完了就把烤盘送进烤箱二次发酵，我用的35℃，50分钟。

步骤 14

二次发酵完毕后取出，这时候烤箱180℃预热。发酵好的面团上筛一点高粉，其实也可以刷蛋液，都是为了装饰。高粉可能显得稍稍高级。筛轻轻一层。均匀点，忘记拍照。

步骤 15

预热好，放烤盘，上下火180℃烤20分钟。这过程中看着点，表面上色如果已经是你喜欢的颜色了，不想再深了，就在表面盖一张锡纸。我没有盖锡纸，颜色不错。不用刷蛋液哈。

步骤 16

还做了没有豆沙的。放了几颗蔓越莓干。

菜谱创建时间：2020-09-13 22:23:36