汤种巧克力吐司

作者： Am三水妹

我们家小盆友比较爱吃～ 含水高嫩呀～ 自己记录加造福美粉～

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 全蛋 30g
• 糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 水 60克
• 奶粉 20克
• 耐高温巧克力豆 30克
• 可可粉 5克
• 巧克力酱 25克
• 高粉（汤种） 20克
• 水（汤种） 100克

汤种巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

20粉+100水，30秒速3搅拌

步骤 2

搅拌好～2分40度速3，倒出放入冰箱备用

步骤 3

可可粉+所有液体（包含汤种80g）+糖+巧克力酱+酵母+奶粉，放入主锅30秒速度3混合，摆放顺序是先液体，再固体

步骤 4

放入高粉，30秒速度3-6搅拌

步骤 5

加入盐2分钟揉面，加入黄油3分钟揉面，加入巧克力豆1分钟揉面

步骤 6

放入一个大碗，进行第一次发酵，大约40分钟，面团有两倍大，用手指沾点粉，戳个洞 不反弹不回缩就是好了

步骤 7

用称分成二/三份等量大小（随你心意），按压排气，滚圆，用保鲜膜盖上，松弛15分钟后，擀形状，如图

步骤 8

中间压下，往上就往下，往下就往下，不要来回的滚

步骤 9

折起来

步骤 10

两边折起来

步骤 11

继续擀，同样中间压下，往上就上，往下就下

步骤 12

圈起来，底口收紧，依次摆入模具

步骤 13

进行2次发酵，28度大约80分钟，状态自己看 200度预热，180度烤40分钟，自家烤箱自己看～

菜谱创建时间：2020-09-14 00:37:52