无油清爽版捞汁小海鲜（家乐牌青花椒辣卤汁版）

作者： 熙_windy

超级好用的一款懒人版捞汁，可以用它作为基底调味，额外搭配其他的口味，味道真的超级好。

用料

• 主食材
• 大虾 8只
• 花甲螺 1斤
• 扇贝肉 250克
• 西蓝花 1颗
• 魔芋丝 2盒
• 调料
• 家乐牌青花椒辣卤汁 1包
• 大蒜 5瓣
• 柠檬 1个
• 鱼露 适量
• 生抽 适量
• 辣椒 适量
• 白糖 适量

无油清爽版捞汁小海鲜（家乐牌青花椒辣卤汁版）的做法步骤

步骤 1

材料大集合。

步骤 2

海鲜部分： 大虾剪掉虾枪和虾须，挑去虾线，清洗干净。 花甲螺用盐水+少许香油浸泡，让它吐干净沙子。 扇贝去壳（壳实在太占地了，所以去掉），去掉沙囊（我这里是老板帮忙弄干净的，特别方便），洗干净。

步骤 3

西蓝花切小块，清洗干净，焯水煮熟。 魔芋丝去掉包装，焯水。 大虾焯水3分钟，扇贝焯水1分钟，花甲焯水至完全开口即可。 海鲜不要焯水太久，肉质会变老。 所有材料焯水后需要全部过冷水，让口感紧致。

步骤 4

大蒜和辣椒切碎。

步骤 5

家乐的辣卤汁取出料包，挤进大盆里。 因为我这次材料比较多，所以，一包料是不够的。如果不想自己调味，直接用2包就好了。

步骤 6

大蒜有杀菌的效果，建议冷卤菜里都放上。 加400毫升凉白开化开料汁。

步骤 7

加入搭配的青花椒，稍微尝尝味道。 这个汁肯定是比较咸的，不然不入味。

步骤 8

加入切好的柠檬片，调入少许鱼露，生抽，白糖，尝尝味道是不是符合自己的口味。

步骤 9

放凉的海鲜需要稍微处理一下。

步骤 10

花甲螺去掉一半空壳，这样占空间小。 因为最后料汁要没过食材，所以不要让没用的部分占太多空间。

步骤 11

所有的食材码入料汁碗里，没不过食材的话，再加鱼露，生抽和凉白开，直到料汁没过食材，尝尝咸淡，记住，料汁一定要自己尝到偏咸才行，不然食品出来没味道。最后搅拌均匀。 冰箱冷藏4小时。

步骤 12

4小时后😍开吃！

菜谱创建时间：2020-09-14 03:39:33