香水鱼片

作者： 78相约

喜欢百吃不厌的香水鱼片

用料

• 材料一
• 黑鱼 1条820克左右
• 蛋清 1个
• 淀粉 1大勺
• 盐 适量
• 材料二
• 豆芽 适量
• 藕 1节
• 芹菜 3根
• 蒜 5瓣
• 姜末 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 根据个人口味
• 香菜 2根

香水鱼片的做法步骤

步骤 1

将黑鱼切割成两大片，黑鱼头切下，鱼鳍鱼尾切下

步骤 2

把黑鱼30度斜刀片成片，第一刀切到鱼皮不要切断，第二刀0.5CM左右斜切断开，按这种操作都切好，放一个蛋清少量盐调鱼底味，加淀粉，抓拌均匀入味。

步骤 3

切蒜末姜末，准备花椒，辣椒，香叶，豆瓣酱

步骤 4

待鱼片15分钟左右入味，起锅烧水，放姜片葱段少量盐！把喜欢的蔬菜，我这里是藕芹菜豆芽，藕去皮切片，芹菜切段，烫熟放盆容器中，两鱼头鱼骨放入煮开，捞出，把鱼片放入水中待鱼片变色烫熟捞出

步骤 5

把所有鱼片捞出放到蔬菜上面，把鱼汤到入盆中没过鱼片即可

步骤 6

起锅烧油！多放油，冷油放豆瓣酱炒香放姜蒜末

步骤 7

炒制红油放花椒香叶辣椒，倒入鱼片上面

步骤 8

放香菜和熟芝麻即可！香水鱼片就完成

步骤 9

吃好鱼片和蔬菜，汤汁可以在放到锅里煮个粉条会跟好吃

菜谱创建时间：2020-09-14 11:15:40