薄皮大馅韭菜鸡蛋饼

作者： 蓝_03tf

从小菜园里割了一大把新鲜的小韭菜 入秋了 天气转凉 做个韭菜鸡蛋馅饼吧~

用料

• 韭菜 一小把
• 鸡蛋 4个
• 面粉 400克
• 盐 1.5克
• 30°温水 220克
• 香油，食用油 适量
• 盐，胡椒粉，蚝油 适量
• 白醋 几滴

薄皮大馅韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

清晨，菜地里带着露珠的鲜嫩小韭菜。

步骤 2

收割了好多嫩韭菜。开始各种吃吧！

步骤 3

400克面粉里加入1.5克盐，再加入220克30°温水，和成一个柔软的面团。

步骤 4

切成10个大小均匀的小面剂。

步骤 5

把小面剂搓成椭圆形或圆形。

步骤 6

每个小面剂上面涂一层食用油，盖上保鲜膜，醒面30~60分钟。

步骤 7

新鲜的小韭菜洗净，晾去水分，切碎。

步骤 8

碗里打入4个鸡蛋，加少许盐，几滴白醋，用筷子朝一个方向搅打均匀。

步骤 9

炒锅中加入少许食用油，把鸡蛋炒至蓬松，用铲子切碎，盛出晾凉备用。

步骤 10

韭菜碎中加入适量的香油，搅拌均匀，锁住水分。

步骤 11

再加入适量的盐，白胡椒粉，蚝油搅拌均匀。再加入炒好的鸡蛋，拌匀。

步骤 12

取一个醒好的面剂，擀成一个长方形薄片。

步骤 13

中间铺上拌好的馅料。

步骤 14

上端向中间折叠。

步骤 15

下端再折叠，包住馅料。

步骤 16

双手向两端轻轻地抻面，使面变长。然后从一端慢慢地卷起。

步骤 17

卷好后，末端压到下面，用手轻轻按压几下。

步骤 18

煎锅中倒入少量食用油，然后放入馅饼胚。

步骤 19

煎至一面金黄后，翻面。

步骤 20

煎至两面金黄，就可以出锅了。薄皮大馅韭菜鸡蛋饼做好了，搭配一碗豆浆，美美地开动吧~

菜谱创建时间：2020-09-14 19:47:04