爆炒螃蟹🦀️

作者： Rachel甜小胖

本来想做香辣蟹，结果朋友要是不能吃太辣，临时改成葱姜爆炒，也很好吃。

用料

• 扁蟹 2斤
• 料酒，蚝油，生抽，白糖
• 生粉
• 小葱，姜，蒜，洋葱，青红椒，芹菜

爆炒螃蟹🦀️的做法步骤

步骤 1

🦀️🦀️🦀️扁蟹处理干净。开背，去掉腮，心，胃。蟹壳我有保留，这个蟹壳没啥肉，但是堆盘好看。😄 🌶️姜切片，蒜切大粒，小葱芹菜切段，青红椒切块。

步骤 2

清理好后的蟹肉对半切开。

步骤 3

在横切面蘸生粉。这样是为了炸的时候肉不外露。不用蘸太厚，我这里都蘸得有点多了。

步骤 4

锅里多放点油，烧热至八成熟，油有烟冒出，筷子戳下去大泡泡即可。放螃蟹 炸到变色就好。（大概2-3分钟，根据自己螃蟹大小和多少来调整。）

步骤 5

（👆点击可看大图）炸好后的螃蟹🦀️捞出来备用。

步骤 6

锅里留底油，蒜粒，姜片，洋葱爆香。

步骤 7

下螃蟹，炒香，下料酒，炒2分钟后加蚝油，生抽。炒匀再加青红椒块，芹菜段，炒一分钟。

步骤 8

起锅前加小半勺白糖炒匀，撒上小葱段，起锅。

菜谱创建时间：2020-09-14 19:59:22