意式巧克力冰淇淋有何不同？点心篇

作者： 肥宅蔷薇君

用料

• 可可粉 1克

意式巧克力冰淇淋有何不同？点心篇的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

相比法式和美式冰淇淋，意大利的冰淇淋一般脂肪含量要低得多，但是由于打入的空气不是很多，因此仍然有浓郁的口感。最经典的三种口味是香草、巧克力和开心果

步骤 3

我今天的这个配方非常简单，连卡仕达都不需要，属于西西里风格的冰淇淋，非常健康。只需要牛奶、糖、可可粉和麦芽糖或者蜂蜜。

步骤 4

准备一个盆，加入白糖120g，糖可以依据自己口味进行调节。盐1g，可以让味道更复合。麦芽糖或者蜂蜜1小勺，增加粘稠度

步骤 5

加入可可粉50g、玉米淀粉8g，其他种类的淀粉也可以。淀粉加入目的还是为了阻止大冰晶的形成

步骤 6

这样所有的干性物料就添加完成了，先加入1/4的牛奶（125g），然后不断搅拌，这一步的目的是让混合液中没有干粉，

步骤 7

一定要反复用刮刀把可能出现的颗粒都粉碎掉，最后达到这种细腻的状态，

步骤 8

加入剩余的牛奶375g

步骤 9

冰淇淋混合液加入冰淇淋机中，硬冰淇淋搅拌2h。这个是成品，其实已经非常好吃了，想要更硬的就转移到冰箱中进一步冷冻。我建议吃之前放入冰箱冷藏化冻10-15分钟

步骤 10

有些人总问你不用冰淇淋机行不行，行，就是吃起来会比较硬不够顺滑，因为内部的冰晶生长更粗大更多。

菜谱创建时间：2020-09-15 11:55:13