蛋黄莲蓉（豆沙）月饼

作者： 曹志芬--名腾装饰

用料

• 豆沙（莲蓉） 200克
• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 150克
• 咸蛋黄 10个
• 枧水 5克
• 花生油 60克
• 鸡蛋 1个

蛋黄莲蓉（豆沙）月饼的做法步骤

步骤 1

枧水，转化糖浆，花生油混合

步骤 2

搅拌至完全融合

步骤 3

倒入面粉，用硅胶铲搅拌按压

步骤 4

按压至没有白色面粉就差不多了，转入保鲜袋醒两小时

步骤 5

豆沙20克包上蛋黄搓圆

步骤 6

莲蓉（豆沙）裹上咸蛋黄

步骤 7

20克面皮包上豆沙蛋黄，放入50克月饼磨具按压出花纹

步骤 8

烤箱175度预热10分，用喷壶在月饼表面碰上一层水再入烤箱，175度烤5分钟，拿出来在月饼表面刷上一层蛋黄（取蛋黄加入三倍水搅匀），越薄越好，再入烤箱175度15分钟可以出炉了，时间上也可以守在烤箱边，看着颜色差不多就可以出炉了

步骤 9

买的现成的馅料，觉得还是白莲蓉低糖的口感好

步骤 10

新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，喷洒一层白酒去腥，入烤箱150度上下火5分钟去腥

菜谱创建时间：2020-09-15 21:23:32