肉夹馍小美版

作者： 重庆段段

两个儿子都喜欢吃肉夹馍，用小美做起来也很方便。

用料

• 馍的用料
• 中筋面粉 450克
• 猪油 20克
• 水 230克
• 干酵母 5克
• 糖 2克
• 盐 2克
• 卤肉用料
• 带皮前腿肉 1000克
• 生抽 60克
• 老抽 10克
• 红糖 10克
• 盐 适量
• 花椒 一小撮
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 豆蔻 3个
• 丁香 3粒
• 小茴香 一小撮
• 洋葱或者红葱头 20克
• 老姜 20克
• 老卤汁 2汤匙
• 没有卤汁就加胡萝芹菜两根 半根

肉夹馍小美版的做法步骤

步骤 1

1.卤汁熬制，加入除肉以外所有材料10分钟100度，速度小勺熬煮

步骤 2

2.焯水后的前腿肉切大块放入主锅，设置慢炖，2小时98度。期间尝味道，自己加盐调整，卤好以后不捞出，泡个4小时以上。

步骤 3

面饼步骤 1.除盐以外的所有材料放入主锅，30秒速度3-6混合。加入盐2分钟揉面模式。

步骤 4

2.所有材料揉成光滑的面团，面团轻微擀压，成长方形，表面刷一层薄油，盖上保鲜膜，静置五分钟。

步骤 5

3.切断分开，搓成两头细中间稍微粗一点的长条。拉直，从头擀薄，卷起。 4.依次擀薄，卷起，盖保鲜膜，醒发10分钟。

步骤 6

5.压扁擀圆，用摩飞或者法格，小火两面煎熟

步骤 7

6.两面略黄，冷却待用。

步骤 8

7.卤好的肉，带皮加瘦肉，剁细，馍切开，夹上，开吃！

步骤 9

一次能吃俩😃

肉夹馍小美版的小贴士

肉要肥瘦都有，多泡一会更入味。第二次吃的时候，馍150度烤箱5分钟加热即可。

菜谱创建时间：2020-09-16 19:52:54