毛豆子菜脯蛋「小星的独家美味」

作者： Stacy小星

这道菜的灵感来源于非常亲切家常的一道菜：毛豆子烧萝卜干，过清粥泡饭的绝搭小菜。可能江浙一带的大家都很熟悉。长大后，吃了各种美食，台式的菜脯蛋、九层塔煎蛋、蚵仔煎蛋我都很喜欢，也一直出现在自己的日常菜单里，于是就突然想到了加毛豆子哈哈，味道和想象中的一样好，香的不要不要的~ 周末临时起意拍的视频，一个人一手拿相机一手拿锅子，镜头有点摇摇晃晃不完美，但还是很开心和大家分享，有空要试一试哟(⸝⸝⍢⸝⸝) ෆ

用料

• 毛豆仁 小半碗
• 萝卜干 少许
• 鸡蛋 4颗
• 鲜酱油 1小勺
• 木鱼精 半小勺
• 淀粉 10g
• 水 10g
• 麻油 1小勺
• 食用油 少许

毛豆子菜脯蛋「小星的独家美味」的做法步骤

步骤 1

剥好的毛豆粒煮至自己喜欢的软硬程度，沥干水分待用； 萝卜干比毛豆粒略少些，切成小粒或末。

步骤 2

碗里磕几颗鸡蛋，打匀后加入毛豆粒和萝卜干，一小勺鲜酱油，少许木鱼精，调好的水淀粉(淀粉和水一比一)，搅拌均匀。

步骤 3

开火，锅子里倒少许食用油，等锅子热了，下蛋液，稍微翻拌一下后，转小火，盖上锅盖，烘至表面蛋液也微微凝固(通常需要一点时间)。

步骤 4

准备个大平盘，盖在锅子上，将蛋饼倒扣在盘中，再平移至锅内，沿着锅边淋一小勺麻油，煎另一面大约1分钟，呈现金黄色，即可出锅。

毛豆子菜脯蛋「小星的独家美味」的小贴士

加入水淀粉可以让菜脯蛋的口感更佳扎实，最后麻油的加入会更香。 大家都知道萧山萝卜干很有名，我这次买的是农家自制的，口味一点也不咸，而且很干净，味道朴实正宗，可以参考： 搜taobao一家叫恩泉特产店，500g一包的价格也很实惠。

菜谱创建时间：2020-09-17 00:18:45