盘龙饼

作者： 花卷儿卷儿

4个量

用料

• 面团：
• 面粉 200克
• 温水（60—70度） 100克
• 盐 2克
• 油 10克
• 酵母 1克
• ———牛肉馅———
• 牛肉馅 200克
• 味极鲜 8克
• 老抽 3克
• 蚝油 8克
• 鸡精 1克
• 盐 3克
• 黑胡椒 2克
• 鸡蛋 25克
• 油 15克
• 洋葱 120克
• ———猪肉馅———
• 猪肉馅 200克
• 木耳 50克
• 葱花 40克
• 味极鲜 10克
• 老抽 3克
• 蚝油 15克
• 鸡精 1克
• 花椒水（5克花椒加100克水烧开小火煮5分钟过滤） 50克
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克
• 油 15克

盘龙饼的做法步骤

步骤 1

面粉温水盐和成雪花状，加入油，揉光滑，（期间可醒10分钟）再揉。 揉好松弛30分钟。 （注意：此时没加酵母）

步骤 2

牛肉馅： 牛肉馅加入盐，黑胡椒粉，鸡蛋，搅至粘稠， 加入生抽，老抽，蚝油，搅匀， 洋葱碎加入油拌匀， 全部混匀，装入裱花袋备用。

步骤 3

猪肉馅： 猪肉馅加入盐，鸡精，分三次打入花椒水至粘稠， 加入鸡蛋搅匀， 加入生抽，老抽，蚝油，木耳，油，葱花搅匀， 装入裱花袋备用。

步骤 4

醒好的面加入酵母揉至光滑， 擀成2毫米厚，长70厘米，宽28厘米的面片， 分成4份，表面刷油，每片底部挤馅料，包好收好口，卷起来， 表面刷水，撒芝麻。 锅中热油至120度，煎至两面金黄，两面煎成型盖盖焖着烙一烙使成熟。

步骤 5

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菜谱创建时间：2020-09-17 07:07:32