【视频课程】自制红豆沙，绵软香甜，秒杀市面~

作者： 洋甜烘焙

红豆沙可以说是一种非常百搭的馅料了，不管是做月饼、包包子还是豆沙包，都少不了红豆沙的身影。 市面上的红豆沙种类繁多，鱼龙混杂，用到的时候总是会纠结，到底买什么样的才最好。今天洋洋就来解决你的困扰，自制红豆沙，绵软香甜，营养健康，绝对秒杀市面上买来的。

用料

• 红小豆 250克
• 纯净水 650克
• 砂糖 120克
• 麦芽糖或水饴 120克
• 玉米油 115克

【视频课程】自制红豆沙，绵软香甜，秒杀市面~的做法步骤

步骤 1

把红小豆洗干净，用冷水隔夜浸泡，天气热的时候建议直接放冷藏，让豆子充分吸收水分；

步骤 2

把沥干水的豆子倒进厨房一体机，加入650g纯净水，盖好盖子，设置温度110℃、时间30-35分钟，转速0，将豆子慢慢煮熟，煮熟的时间和红豆品有直接关系；

步骤 3

煮豆子剩余少量水时，加入砂糖、麦芽糖、玉米油，厨房一体机设置11档、先打上2分钟，看到打到细腻了就可以；

步骤 4

开始炒豆子，厨房一体机设置99℃/35-50分钟/4档，时间不够的话，可以适当增加，炒到用刮刀刮起有阻力并且油润的状态就好了；

步骤 5

炒好后刮出冷却，冷却时用保鲜膜将豆沙馅包裹住，自制豆沙馅就做好啦！

【视频课程】自制红豆沙，绵软香甜，秒杀市面~的小贴士

1、红豆的种类不同，吸水性不同，炒的时间也不相同，炒的过程中要随时观察，看到红豆沙开始抱团，刮刀刮起有阻力，就是炒好； 2、没有厨房一体机的朋友，可以用破壁机或料理棒打豆子，只要可以打碎到细腻就可以； 3、炒的时候可以用不粘锅，一定要找一个深一点的不粘锅，防止溅出来烫到自己，炒的时候要不停翻看，看到状态达到自己想要的软硬度就可以了； 4、做好的红豆沙放凉，密封放入冰箱保存。短时间能使用完的可以放冷藏，长时间存放还是需要冷冻。

菜谱创建时间：2020-09-17 14:09:09