咸蛋脆壳肉松薯饼【非油炸！但不输油炸的酥脆】

作者： 棠小妖

是不是都觉得很多非油炸烤箱版的食谱就是比不上油炸的酥脆？ 其实只需要一点小技巧，非油炸，却堪比油炸的酥脆，但是一点都不腻。 趁热吃，外皮咔滋咔滋脆，咸蛋黄味儿的~ 有了此经验你可以“油炸”一切~只要你喜欢。😄 <配方量可做10个薯饼>

用料

• #薯泥
• 土豆 1个（230克）
• 盐 2克
• 黑胡椒 1克
• 肉松 20克左右
• #脆壳
• 面包糠 50克
• 金沙咸蛋黄调味料 15克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 1个

咸蛋脆壳肉松薯饼【非油炸！但不输油炸的酥脆】的做法步骤

步骤 1

制作脆壳：面包糠和咸蛋黄调味料拌匀。

步骤 2

加入融化的黄油，用手抓搓均匀。

步骤 3

鸡蛋打散备用。

步骤 4

制作薯泥：土豆去皮、切片。

步骤 5

上锅蒸熟，稍微晾一下，趁热压成泥，加入盐、黑胡椒，搅拌均匀。

步骤 6

将土豆泥分成10份，每个大约22g，带上手套抹一点油防粘，将薯球搓圆。

步骤 7

按扁，放入2g肉松。

步骤 8

收口搓圆。肉松不要超过2g，不要贪多。

步骤 9

将薯球裹一层蛋液。

步骤 10

再裹一层面包糠脆壳，两只手心捂着固定一下。

步骤 11

然后在手心搓成粗条状，均匀摆在烤网上。

步骤 12

空气炸锅180°C，烤15分钟左右，中途翻一次面，烤至表面的脆壳轻微变色即可。 时间仅供参考，注意随时观察颜色。

步骤 13

稍微晾凉，趁热吃，外皮超酥脆，淡淡咸蛋香味，土豆泥夹着肉松，咸香十足，一点都不输油炸的。

步骤 14

做好的薯饼尽快吃完，凉了容易返潮。不过没关系，吃之前再进空气炸锅180度2-3分钟，酥脆又回来啦哈哈。

咸蛋脆壳肉松薯饼【非油炸！但不输油炸的酥脆】的小贴士

可以把肉松夹心换成马苏里拉奶酪，就变成拉丝薯饼了。

菜谱创建时间：2020-09-17 18:35:25