鱼香鸡丝

作者： 大小姐爱吃鱼hb6s

用料

• 大鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 木耳 6朵
• 香菇 6朵
• 生抽，老抽，醋
• 料酒，蚝油，淀粉
• 郫县豆瓣酱
• 盐，糖，胡椒粉

鱼香鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丝，放胡椒粉，料酒，生抽，少许盐，糖调味，拌匀后放少许油，抓匀腌制十分钟

步骤 2

香菇、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝（泡香菇的水不要扔）

步骤 3

热锅凉油放鸡丝，炒制变色

步骤 4

葱蒜炝锅，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 5

放入各种丝丝配菜，翻炒均匀，围着锅边烹一圈料酒

步骤 6

放入鸡丝，倒入碗汁：生抽3勺，老抽1勺，醋2勺，糖1勺，蚝油1勺，盐适量，香菇水少许，淀粉少许。收汁即可

步骤 7

我家小哥哥喜欢用汤汁泡饭，所以我放了很少的淀粉，要是收住汤汁菜品会更漂亮

鱼香鸡丝的小贴士

1.炒鸡丝有时会粘锅，要掌握两点：1.淀粉不要太多，要根据鸡肉的湿润度，调料放的多少调节。2.不要用大火！要中小火，热锅凉油，放入鸡丝后不要马上搅动，底部的浆挂在鸡肉上以后在搅动 2.香菇泡发前要用水清洗一下，我习惯用饭盒盖上盖子摇一摇，然后放进碗中再加水，把伞柄朝下，微波炉叮2分钟，香菇水用的时候也是不要沉淀的渣子的

菜谱创建时间：2020-09-18 12:39:37