一次发酵黑芝麻馒头

作者： 可可爱面团

提前准备： 1.熟芝麻用料理机磨成粉 2.波兰种：100克中筋粉+100克水+1克酵母粉，发至表面布满气泡

用料

• 波兰种 200克
• 中筋粉 100克
• 芝麻粉 10克

一次发酵黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

做好的波兰种

步骤 2

加入中筋粉 芝麻粉

步骤 3

揉匀后静置30分钟（天热时请在冰箱冷藏静置）

步骤 4

静置后拿出来，随意揉2-3分钟即得基本光滑面团。

步骤 5

擀平，去掉头尾不规则部分

步骤 6

卷起，去掉两端不规则部分（面皮上用湿手抹一点水利于卷紧）

步骤 7

边角料揉在一起，用同样手法卷。两端再切掉的边角料可以做猪耳朵和嘴🐷。

步骤 8

馒头分好剂子放入笼内发酵（笼下约30度左右水）

步骤 9

刚才边角料随便弄一下，用水粘在馒头剂子上。筷子压出🐷鼻孔。芝麻按下去做眼睛。盖好继续发酵。

步骤 10

发到约1.5倍大，轻按表面缓慢回弹，即可。

步骤 11

直接开火蒸，水开后转中小火蒸15分钟，关火后闷3分钟即可。

步骤 12

放烤架上晾凉。馒头可冷藏保存，吃前蒸4-5分钟就可以啦～～。

步骤 13

猪头骑士的圆桌会议

步骤 14

虽然有雀斑，但人家是雀斑水光肌

步骤 15

谁脸大谁说了算！

一次发酵黑芝麻馒头的小贴士

1.馒头液体含量宁少勿多，通常冬季50%含水量，夏季45-48% 2.初步揉面后的静置可以帮我们省很多力气。

菜谱创建时间：2020-09-18 18:40:51