温州游子的三种九层糕吃法

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

九层糕可能算不上温州最好吃的食物，但是却是一种家乡味太浓的食物，想家的时候特别想吃上一碗。 从小吃的是泰顺九层糕，是放盐、比较耐嚼的那派，一般煎着吃更多些。离家太远，淘宝只能买到苍南工厂里包装好的九层糕，是甜味的，比较软也比较黏，更适合空口吃，不过总算能一解思乡之情。 以下单人份量，一个人住，所以也一切求简，吃一份家乡味罢了。

用料

• 九层糕 150g（1/3包）
• 肉沫 15克
• 香菇干 2朵
• 黄花菜干 几根
• 虾皮 1小把
• 香葱 一点点
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 盐 一点点
• 料酒 随意倒点
• 葱 一点点

温州游子的三种九层糕吃法的做法步骤

步骤 1

赞美苍南人，淘宝有不少苍南的小吃店，可以买到家乡味。这个一包450g，不开封保质期60天，我吃得少，差不多吃三顿，开封后冷藏放三天吃掉，对在外的游子非常友好。

步骤 2

第一种吃法：直接吃，或是蒸热了吃。 刚开封的时候水份足，比较黏软，要用线切，可以直接吃。 如果在外头晾半天，就可以用刀切了，直接吃比较有嚼劲。如果觉得硬，就蒸热了吃。如果又觉得蒸热了粘牙，先蒸热再放凉吃。

步骤 3

第二种吃法：煎着吃。 我感觉最好吃又方便的方法。 因为我减肥，所以只放了一点点油，小火慢慢煎到起脆皮就可以。多放油脆皮就会把整片九层糕包住啦，和在家吃的一样！

步骤 4

第三种吃法：烧汤吃。 和白年糕差不多，随便什么汤底都可以，为了吃家乡的味道，我用了家里的干货。香菇黄花菜泡发，一点点肉末化冻。

步骤 5

1.在肉沫里放一勺酱油一勺醋，把九层糕切成小片，香菇切小片，黄花菜掐头去尾中间来一刀。 2.热锅热油下所有配料炒香，再把肉沫里的料汁倒进去炒一炒，倒入泡香菇的水，不够的再放汤。 3.汤沸放九层糕煮，一点点盐调味，一小把虾皮，出锅前放葱放料酒，放下去就起锅。

温州游子的三种九层糕吃法的小贴士

1.香菇洗干净后单独泡，放汤的时候直接用泡香菇的水，又香营养又好。 2.长期一个人吃，买了肉沫回来先分装再冻每次取用一点。放在肉沫里的酱油和醋不是要腌入味，对这么点肉来说显然太多，是放进去一两分钟让肉有点味道，料汁一会直接用来调汤的味道的。 3.香菇、黄花菜和虾皮里透露的家乡味我可太爱了。还可以放点紫菜，或者做成姜酒的汤底。少放点水打个蛋花，糊糊得吃，也很棒。

菜谱创建时间：2020-09-20 19:42:00