豆腐的N种做法六·鲜虾豆腐羹

作者： 秘制小熊堡

月圆人团圆，又是一年中秋到，宝宝们会不会大显身手为亲爱的爸爸妈妈做一道菜呢？ 不管是虾还是豆腐都是低脂营养，益气养胃，老少皆宜的绝佳菜品，特别适合全家人围坐一起，谈天说地，大快朵颐。

用料

• 豆腐 1块
• 虾 8只
• 蒜瓣 3瓣
• 小香葱 2根
• 咸蛋黄酱 2汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 半汤匙
• 蚝油 1小勺

豆腐的N种做法六·鲜虾豆腐羹的做法步骤

步骤 1

食材合集： 北豆腐1块；鲜虾8只；蒜瓣3个；小香葱2根；咸蛋黄酱2汤匙；玉米淀粉1汤匙。

步骤 2

鲜虾去壳，去虾线；小香葱切葱花；蒜瓣切片；豆腐切小块，备用。

步骤 3

鲜虾加入味极鲜酱油1汤匙，料酒半汤匙 ，1汤匙淀粉，抓匀；腌制20分钟左右。

步骤 4

腌制过后，轻轻冲去鲜虾表面浮沫，控干水分备用。

步骤 5

水中放一小勺盐，水开之后煮至豆腐块飘起，捞出备用。

步骤 6

不粘锅预热，倒油；爆香一半蒜片和葱花。

步骤 7

倒入鲜虾，大火翻炒变色，捞出备用。

步骤 8

放满满两汤匙蛋黄酱，炒出沙沙的感觉（注意保持小火，不停搅动）

步骤 9

倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，包裹上蛋黄酱；倒入温水600ml；小火烧开，加入2ml蚝油提鲜 ，大火收至浓稠（注意不要收干）

步骤 10

出锅前两分钟倒入鲜虾稍微焖煮入味，保持虾Q弹不老；撒入另一半葱花和蒜片，开动吧！（想要色泽更漂亮可以勾个薄芡，1汤匙玉米淀粉+4汤匙清水即可。）

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

豆腐的N种做法六·鲜虾豆腐羹的小贴士

① 炒蛋黄酱的时候注意不停搅动，避免粘锅 ② 不要过多调味，鲜咸可口不要太咸！

菜谱创建时间：2020-09-20 20:29:11