香蕉戚风

作者： 湘雨美食

此配方：也适合电动打蛋器，我用的是Beko倍科厨师机K6。 香蕉戚风，细腻香甜，柔软有弹性，加了香蕉泥，有着浓郁的果香和清新的酸奶口感。

用料

• 鸡蛋3个 低筋面粉52g 全麦粉8g 香蕉80g 玉米油30g 酸奶50g 细砂糖30g 盐1g

香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄（在不同的碗）

步骤 2

蛋黄+8g糖、盐打散。

步骤 3

+玉米油搅匀。

步骤 4

+酸奶搅匀。

步骤 5

香蕉压成泥。

步骤 6

+香蕉泥。

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

划“Z”字搅匀。

步骤 9

蛋白加22g糖、醋。

步骤 10

开厨师机打发蛋白

步骤 11

打发至小尖角的状态（烤箱预热）

步骤 12

取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤 13

倒回剩余蛋白里

步骤 14

翻拌均匀。

步骤 15

倒入模具，震2下（震出气泡）

步骤 16

放入预热好的烤箱中下层，160度40分钟左右（上色盖锡纸）。

步骤 17

取出轻摔2下震出热气，倒扣在瓶子上，晾凉脱模。

香蕉戚风的小贴士

1.鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；香蕉要选熟的，易压烂口感好（不想吃到颗粒的，可用料理机打成泥）； 2.如无酸奶，用牛奶30克；烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。 3. 打的时候分别转换（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白！

菜谱创建时间：2020-09-20 22:15:31