南乳青椒炒肉

作者： YCluvlife

南乳是我家常备的其中一款调味料，其红色是由红鞠发酵而成，并带有浓浓的绍酒香。我通常只会用南乳作调味料，而一般腐乳则既可以作调味料，也用来佐白粥或白饭。 广式传统零食里有好几样都是南乳味的，例如南乳花生、鸡仔饼还有磞砂。用南乳入菜就更多了，例如南乳炆猪手、南乳炸肉、南乳炆斋、南乳炆五花肉苦瓜，总的来说，用南乳来烹饪稍肥一点的肉蛮适合的。 这次简单做一个小炒，非常的惹味下饭，做法与回锅肉或者青椒炒肉的方法类似，只是调味料用了南乳。

用料

• 五花肉 300克
• 南乳 40克
• 南乳汁 1茶匙
• 青椒 3根
• 红椒 1根
• 大葱 1根
• 蒜 3瓣
• 姜片 4块
• 广东米酒 2汤匙
• 糖 1茶匙

南乳青椒炒肉的做法步骤

步骤 1

南乳在岭南地区很容易买到，一般在菜市场的杂货店可以买分装好的或者整瓶的，网上也有售；

步骤 2

五花肉冷水下锅，放入几片姜，盖锅盖煮沸后转小火多煮几分钟后关火，焖5-10分钟后取出，晾至不烫手。五花肉我用的是回锅的方式，先用水煮熟再切片回锅，这样摄入的脂肪少一点。不介意的朋友或赶时间的朋友直接切片炒也没关系；

步骤 3

蒜瓣切片，大葱、青椒、红椒斜刀切块。辣椒的辣度按自己喜好，可以选完全不辣的。这个菜我用的是微辣的尖椒；

步骤 4

五花肉切片；

步骤 5

热锅倒1汤匙油，放入五花肉；

步骤 6

中大火煸至金黄出油；

步骤 7

放入蒜片炒香；

步骤 8

转中火以免南乳炒糊，放入南乳炒香；

步骤 9

颠锅炒匀；

步骤 10

放入配菜，转大火，颠锅炒均匀；

步骤 11

撒1茶匙糖，2汤匙米酒，大火颠锅，即可关火出锅；

步骤 12

超下饭。

菜谱创建时间：2020-09-21 14:56:10