鱼香肉丝（小美版）

作者： 和月香

秋分至、昼夜均、寒暑平，风清露寒，健康饮食很重要。好厨具、好食材、好油，让下厨房变得简单有趣。

用料

• 里脊肉 80克
• 胡萝卜 半根
• 木耳 16克
• 红菜椒 半个
• 小香葱 4根
• 蒜 2瓣
• 姜 1块
• 多力浓香菜籽油 25克
• 料酒、老抽、白糖、醋、生抽、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、淀粉

鱼香肉丝（小美版）的做法步骤

步骤 1

里脊肉3个5洗净、切丝，加入料酒、生抽、淀粉、多力浓香菜籽油，抓匀，腌制30分钟左右。胡萝卜去皮切丝，木耳温水泡发洗净切丝，红菜椒切丝，小香葱切段，蒜剥皮去跟部。调个鱼香汁，料酒、老抽、白糖、香醋、清水按1:2:3:4:5的比例调制，也可以根据自己的口味增减，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀。

步骤 2

偷了个懒，做完蒜蓉辣酱没洗锅，直接炒菜，省了泡椒😳主锅放入姜蒜，选择时间3秒速度6切碎。

步骤 3

用刮刀把锅壁上的姜蒜末刮到底部，加入20克多力浓香菜籽油，选择时间3分钟温度V速度反转小勺炒香。

步骤 4

把腌制好的肉丝均匀的码入锅底，避开刀头。选择时间5分钟温度V速度反转小勺1炒熟。

步骤 5

盛出炒好的肉丝。

步骤 6

主锅加5克油，加入一勺郫县豆瓣，选择时间3分钟温度V速度反转小勺爆香。

步骤 7

加入配菜、鱼香汁，选择时间4温度V速度反转小勺炒制。

步骤 8

加入肉丝，选择时间2分钟温度V速度反转小勺一起炒。

步骤 9

最后选择速度2.5颠勺5秒，美味即成。

步骤 10

酸甜微辣、开胃爽口，下饭。

步骤 11

川湘菜用菜籽油炒制味道特别香。

菜谱创建时间：2020-09-22 09:58:41