手抓饼

作者： 小美和小咪

这个份量可以做2-3个饼。

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 150克
• 猪油 15克+30克
• 黄油 30克
• 盐

手抓饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉250克，水150克，猪油15克，盐1/4茶匙，揉面团，盖好，静置15分钟。

步骤 2

30克黄油+30克猪油，放入锅中，加热

步骤 3

放入小葱，油冒泡后即关火，倒入小碗备用

步骤 4

把面团摊成一张长方形的薄饼，撒上盐

步骤 5

把葱油刷在面皮上

步骤 6

在上面撒干粉

步骤 7

把面皮切成细长条，右边尽头不切断

步骤 8

逐步卷成一长条，过程中可以继续刷油，做过手抓饼后，就知道外面卖的饼有多么油！

步骤 9

拉长，切开，每一条可以做一个饼

步骤 10

取一条，从两头卷起来

步骤 11

然后叠起来

步骤 12

压扁，擀平

步骤 13

锅中放油，盖上锅盖，中火煎，一面煎好后翻面，可以再刷刷油。

步骤 14

出锅

步骤 15

把饼左右前后往中间挤一挤，自然分层。饼酥脆，自己做的油不够多，不如外面的滋润。

菜谱创建时间：2020-09-22 15:04:27