【软心榴莲苏式月饼】

作者： 希葩提娅

方子自配，10个的量～ 爱吃榴莲的可以一试，味道出奇的好～

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 120克
• 猪油 40克
• 细砂糖 8克
• 水 50克
• 油酥：
• 低筋面粉 70克
• 南瓜粉 10克
• 猪油 40克
• 馅料：
• 板栗馅 240克
• 榴莲酱 适量

【软心榴莲苏式月饼】的做法步骤

步骤 1

将油皮材料放在一起（120g中粉、40g猪油、8g糖、50g水）

步骤 2

揉成面团，不用出膜什么的，只要揉成面团，然后放冰箱冷藏4～6小时，也可过夜

步骤 3

再将油酥材料混合（70g低粉、10g南瓜粉、40g猪油） 我想让月饼呈现一种黄色，类似榴莲的外壳，所以加了南瓜粉，没有南瓜粉的可以不放，就用80g低粉

步骤 4

揉成面团后也放冰箱冷藏静置，时间可长可短，什么时候取油皮面团的时候，将油酥一并取出便是

步骤 5

面团静置的期间，先来做馅：取240g板栗馅，分成10个，24g/个

步骤 6

取一个板栗馅，摊开，中间舀入适量榴莲酱

步骤 7

榴莲酱呈软状，板栗馅又有点硬，一定要慢慢收拢，确保不露酱

步骤 8

10个馅料全部包好后，也放冰箱冷藏片刻

步骤 9

到了取油皮面团的时候，就把油皮和油酥都取出来。经过数小时的冷藏静置，你会发现原本有点粗糙的油皮面团此时变得格外光滑，甚至能出些许手膜，手感倍儿好～ 把油皮和油酥两个面团各分成10份

步骤 10

取一个油皮面团，包入一个油酥面团，这步非常好包，不论你是擀开了包还是呈虎口慢慢包，都很容易，包好后捏紧收口

步骤 11

包好之后，用擀面杖擀开呈长舌状

步骤 12

再自上而下的卷起来，这步全部做好后，盖上布或保鲜膜再静置20min

步骤 13

静置好后，再将长卷擀开擀长

步骤 14

再自上而下卷起，同样，再静置片刻

步骤 15

取一个卷儿，用手指在中间压下，两边呈上翘起

步骤 16

再擀开成圆形后，中间放入板栗榴莲馅，慢慢包拢，捏紧收口

步骤 17

全部包好，收口朝下放入烤盘，烤箱180度，20min

步骤 18

烤好出炉～～

步骤 19

成品～～

菜谱创建时间：2020-09-23 09:51:05