【软心榴莲苏式月饼】的做法

【软心榴莲苏式月饼】

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作者: 希葩提娅
希葩提娅
方子自配,10个的量~ 爱吃榴莲的可以一试,味道出奇的好~

用料

【软心榴莲苏式月饼】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮材料放在一起(120g中粉、40g猪油、8g糖、50g水)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面团,不用出膜什么的,只要揉成面团,然后放冰箱冷藏4~6小时,也可过夜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将油酥材料混合(70g低粉、10g南瓜粉、40g猪油) 我想让月饼呈现一种黄色,类似榴莲的外壳,所以加了南瓜粉,没有南瓜粉的可以不放,就用80g低粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面团后也放冰箱冷藏静置,时间可长可短,什么时候取油皮面团的时候,将油酥一并取出便是

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团静置的期间,先来做馅:取240g板栗馅,分成10个,24g/个

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个板栗馅,摊开,中间舀入适量榴莲酱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榴莲酱呈软状,板栗馅又有点硬,一定要慢慢收拢,确保不露酱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10个馅料全部包好后,也放冰箱冷藏片刻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到了取油皮面团的时候,就把油皮和油酥都取出来。经过数小时的冷藏静置,你会发现原本有点粗糙的油皮面团此时变得格外光滑,甚至能出些许手膜,手感倍儿好~ 把油皮和油酥两个面团各分成10份

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个油皮面团,包入一个油酥面团,这步非常好包,不论你是擀开了包还是呈虎口慢慢包,都很容易,包好后捏紧收口

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好之后,用擀面杖擀开呈长舌状

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再自上而下的卷起来,这步全部做好后,盖上布或保鲜膜再静置20min

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置好后,再将长卷擀开擀长

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再自上而下卷起,同样,再静置片刻

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个卷儿,用手指在中间压下,两边呈上翘起

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀开成圆形后,中间放入板栗榴莲馅,慢慢包拢,捏紧收口

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包好,收口朝下放入烤盘,烤箱180度,20min

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好出炉~~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品~~

菜谱创建时间:2020-09-23 09:51:05