双倍南瓜吐司（香）

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 🧡主面团: 一个吐司的量
• 高筋面粉 225克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 7.5克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 75克
• 炼乳 25克
• 南瓜泥 50克
• 盐 2克
• 黄油 17克
• 🧡南瓜内馅:
• 南瓜泥 110克
• 砂糖 5克
• 玉米淀粉 7克

双倍南瓜吐司（香）的做法步骤

步骤 1

打面过程: (1)先把除黄油以外的材料全部放入厨师机里，开1档打2-3分钟，形成团即可 (2)提速至2档2分钟转3档打至膜撮个洞有锯齿大约要打3-5分钟后加入盐 (3)再分次加入一部分黄油开1档1分钟，转2档1分钟至黄油基本吸收后加入剩下的黄油又开1档1分钟转2档1分钟左右至黄油全部吸收提速到3档打至出手套膜为止 (4)打面时间只是一个参考，还是要看状态

步骤 2

（1)所有材料除盐和黄油以外厨师机揉出厚膜，再放入盐和黄油揉出手套膜. （2)放至28度环境松弛30-40分钟，拿出擀扁排气，不用分割直接揉成团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟整形，整形的尺寸（40✘20厘米) （3)放入烤箱38度放一晚热水发酵至9分满 夏天大约要90分钟，冬天时间更长，大约100分钟，看面团状态，发至9分满拿出刷蛋液，撒南瓜子即可. 入炉烘烤温度和时间:上火165下火195烘烤40分钟，上色过深要盖锡纸.

步骤 3

南瓜泥:把配方中的材料放锅里炒干水分备用

菜谱创建时间：2020-09-23 12:54:33