蒜香鸡爪

作者： A珊珊-11

分享一款可以摆摊可以自己吃的蒜香鸡爪

用料

• 煮鸡爪需要放的配料
• 鸡爪 5斤
• 料酒 100克
• 白醋 100克
• 盐 适量
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1片
• 葱 4根
• 姜 1块
• 以下是鸡爪需要放的配料
• 小米椒 适量放
• 大蒜 1个整蒜
• 蒜蓉辣酱 300克
• 味极鲜 160克
• 辣椒油 160克
• 蚝油 50克
• 寿司醋 160克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 白糖 30克
• 盐 10克
• 鸡爪配料 15克

蒜香鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪指甲，对半切，锅里烧水放鸡爪，再加入葱，姜，料酒，白醋，盐，花椒，桂皮，八角，香叶，煮熟去腥

步骤 2

第二步:鸡爪煮熟捞出洗干净表面油脂 中途可用流动的水多洗几次 再放入冷开水中浸泡半小时至完全冷却 没有冷开水可以用自来水 夏天需要加冰块浸泡，鸡爪吃起来才爽口 冬天用正常冷水就可以了

步骤 3

第三步:调制料汁 蒜一整颗，切蒜蓉，准备蒜蓉辣酱300克 ，辣椒油，寿司醋，味极鲜各160克 生抽30克，老抽20克 ，白糖30克，盐10克 蚝油50克，鸡粉15克，花椒粉或者花椒油15克，再加入矿泉水饭碗两碗搅拌均匀，喜欢吃柠檬味的也可以加人一个柠檬，记得把柠檬籽弄掉，不然会有苦味

步骤 4

最后是做好的鸡爪 放入冰箱冷藏六个小时以上 冬天做的话不需要放入冰箱冷藏 记得每隔15分钟或者半个小时拌一下 这样才够入味，喜欢吃辣的小伙伴可以多发一点小米椒❤❤

蒜香鸡爪的小贴士

煮鸡爪的时候记得不要煮太烂了 料酒白醋生姜可以多放一点，去腥 我这个是五斤量的配方 如果鸡爪不需要做这么多配料可以减半 蒜蓉辣酱我用的是厨邦的 调料配好之后，放入鸡爪，可以尝一下咸淡 如果咸了可以加矿泉水，淡了就加盐

菜谱创建时间：2020-09-23 15:21:30