草菇杭椒炒牛柳

作者： 小美和小咪

用料

• 牛里脊 克
• 杭椒 个
• 草菇
• 胡萝卜或红椒（可省略）
• 盐，蚝油，生抽，糖，生粉，食用油

草菇杭椒炒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛里脊切片或条，用生抽，少许糖，蚝油，生粉抓匀，腌10分钟，之后加些食用油拌匀，加油主要是封味和防粘。

步骤 2

草菇去根，快速洗净，不要长时间泡水。

步骤 3

草菇从中间剖开，再切几片胡萝卜，胡萝卜主要是色彩上点缀一下，可以省略。

步骤 4

草菇和胡萝卜入滚水，煮约一两分钟，之后沥干水分备用。

步骤 5

杭椒（小尖椒）洗净，切段。

步骤 6

起油锅，油要多，快速翻炒牛肉，炒至7-8成熟即可盛出备用。炒牛肉时间非常短，否则容易炒老了。

步骤 7

另起油锅，先放杭椒，炒软

步骤 8

加入草菇和胡萝卜片，翻炒，之后加入蚝油，生抽，可以加盖焖一分钟

步骤 9

加入之前炒过的牛柳快速翻炒一下，可以加一点点糖提鲜。牛肉入锅后不能炒太久，基本上稍稍翻炒就好。

步骤 10

盛盘，草菇口感鲜美，牛肉滑嫩。

菜谱创建时间：2020-09-23 22:10:06