月饼

作者： 大芒的果蔬摊

非原创，整理记录。50克的22个，蛋黄水可刷100多个，要刷的够薄不会影响花纹，

用料

• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋粉 200克
• 咸蛋黄
• 白酒
• 莲蓉
• 蛋黄水 1个蛋黄➕1/4蛋白15克水

月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆➕花生油➕枧水，手抽拌匀，加入中粉拌匀，包上保鲜膜室温

步骤 2

蛋黄喷洒白酒，180度烤8分钟待凉。莲蓉包蛋黄成35克包蛋黄

步骤 3

皮取15克包裹馅，搓圆，月饼模压出形状。200度牢5分钟，花纹稳定后刷薄蛋黄水，再烤15分钟

菜谱创建时间：2020-09-24 18:52:18